เครดิต: fcafotodigital / iStock / GettyImages ชุดมีดบางชนิดมีเหล็กลับคมมีดทำครัวที่น่าเบื่อไม่เพียง แต่ทำงานได้ยาก อาจเป็นอันตรายอย่างร้ายแรงหากใบมีดหลุดขณะที่คุณใช้แรงกดพิเศษเพื่อแบ่งอาหาร ลับคมมีดในขณะที่พวกเขาเริ่มเบื่อด้วยมีดเหล็กเหลาหินลับคมหรือมีดไฟฟ้า
การทดสอบมีดสำหรับความคมชัด
หากคุณสงสัยว่ามีดทำครัวที่คุณชื่นชอบนั้นไม่คมเท่าที่เคยเป็นมาให้ทดสอบด้วยกระดาษ ถือกระดาษธรรมดาหนึ่งแผ่นในแนวตั้ง พยายามฝานด้วยมีดโดยเริ่มจากขอบด้านบนแล้วผ่าอย่างช้าๆที่มุมเล็กน้อยไปทางด้านล่าง ขอให้เพื่อนยกกระดาษขึ้นถ้าคุณรู้สึกว่ามันอึดอัดใจที่จะถือกระดาษและใช้มีดในเวลาเดียวกัน
หากมีดตัดกระดาษอย่างสะอาดหมดจดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ยังคงคมอยู่ หากกระดาษหรือกระดาษฉีกขาดและไม่ตัดอย่างที่ควรจะเป็นก็ต้องทำให้คมขึ้น
การใช้เหล็กลับมีด
เครดิต: nndanko / iStock / GettyImagesA เหล็กลับมีดช่วยให้คมมีดเหล็กลับมีดเป็นแท่งยาวที่มีลักษณะคล้ายไฟล์กลมมักจะมาพร้อมกับชุดมีด เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับการรักษามีดที่คมชัดเมื่อมันกลายเป็น เล็กน้อย หมองคล้ำ; มันไม่ใช่เครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับงานเมื่อมีดทื่อและไร้ประโยชน์อย่างแท้จริง เหล็กลับมีดช่วย "รีเซ็ต" ใบมีดเพื่อให้คมตัดมีความยาวถึงความยาวของใบมีด
ขั้นตอนที่ 1
ถือเหล็กลับคมในแนวตั้งโดยปลายด้ามจับ ดันปลายอีกข้างลงบนเคาน์เตอร์เพื่อทำให้เครื่องมือมีเสถียรภาพ
ขั้นตอนที่ 2
ถือมีดในมือของคุณใกล้กับด้านบนของเหล็กลับมีด เอียงมีดเพื่อให้ใบมีดชี้เข้าด้านในไปยังเหล็กลับคมที่มุมประมาณ 15 องศา
ขั้นตอนที่ 3
เลื่อนใบมีดไปตามเหล็กลับมีดโดยเริ่มจากด้านหลังของใบมีดแล้วดึงมีดเข้าหาตัวคุณ ส่วนปลายควรหันออกด้านนอก
ขั้นตอนที่ 4
ทำกระบวนการนี้ซ้ำด้วยมีดที่อีกด้านหนึ่งของเหล็กลับมีดอีกครั้งเอียงใบมีดที่มุมประมาณ 15 องศาไปทางเหล็กลับคม เลื่อนใบมีดไปตามเหล็กจากปลายหางถึงปลาย ดำเนินการต่อด้วยใบมีดอีกหลายใบในแต่ละด้านของใบมีด
ลับคมด้วยหินลับ
เครดิต: МихаилРуденко / iStock / GettyImagesA หินลับเหมาะสำหรับใบมีดทื่อมากหินลับ เสนอวิธีการลับมีดที่คมชัดอย่างมีนัยสำคัญถึงแม้ว่ามันจะใช้เวลาเล็กน้อยในการลับมีดให้เท่า ๆ กัน มองหาหินลับที่มีด้านหยาบและด้านปลีกย่อย วิธีนี้คุณสามารถทำการลับคมบนมีดทำครัวทั่วไปได้ เลือกหินลับที่ออกแบบมาให้แช่ในน้ำเช่นหินกรวดเพชรเพราะจะดูแลได้ง่ายกว่าหินลับที่ใช้กับน้ำมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
น้ำ
หินลับ
ผ้าขนหนูพับหรือแผ่นกันลื่น
ขั้นตอนที่ 1
แช่หินทรายในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าฟองสบู่จะไม่ออกมาจากหินอีกต่อไป ลบหินลับจากน้ำและสลัดน้ำส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
วางหินด้านที่หยาบขึ้นบนผ้าเช็ดจานที่พับหรือแผ่นรองกันลื่นที่มีขนาดใหญ่พอที่จะยึดหินไว้บนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3
สังเกตมุมของคมตัดบนใบมีด ถือมีดที่มุมนั้นเทียบกับหินเพื่อที่ว่าเมื่อกดลงเฉพาะคมตัดที่อยู่ด้านหนึ่งของใบมีดจะสัมผัสกับหิน การรักษามุมนี้ช่วยปรับปรุงขอบตัดเดิมเพื่อให้มีดคมขึ้นอีกครั้ง วาดมีดเข้าหาคุณตามพื้นผิวของหินจากนั้นดันออกไปจากคุณในมุมเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
พลิกมีดซ้ำแล้วซ้ำอีกถือที่มุมที่แน่นอนของคมตัดดังนั้นเฉพาะคมตัดเท่านั้นที่จะสัมผัสกับหินลับ วาดมีดเข้าหาตัวคุณตามก้อนหินจากนั้นดันออกไปตามแนวหิน ทำซ้ำหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ทดสอบการตัดของมีดด้วยการหั่นกระดาษด้วย หากหั่นเป็นชิ้นโดยไม่มีความพยายามมีดก็จะคม
ขั้นตอนที่ 6
พลิกหินลับเพื่อให้เม็ดทรายละเอียดหงายขึ้นจากนั้นทำกระบวนการลับที่ด้านหนึ่งของใบมีดซ้ำแล้วหมุนอีกด้านหนึ่งเพื่อรักษามุมที่เหมาะสม ทำซ้ำหลายครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้ขอบของใบมีดมีความราบรื่น
เคล็ดลับ
ใช้เวลาสักครู่ในการลับใบมีดที่ทื่อมาก ระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความน่าเบื่อของใบมีดและวิธีการรักษามุมที่เหมาะสมในขณะที่ใช้ใบมีดตามหิน
การลับมีดด้วยตนเองและที่ลับมีดไฟฟ้า
เครดิต: AlexLMX / iStock / GettyImages เลือกเครื่องเหลาที่มีการตั้งค่าแบบหยาบและละเอียดเช่นเดียวกับที่ลับคมดินสอที่ลับมีดทั้งแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้าจะเปลี่ยนใบมีดทื่อให้คมอีกครั้งในเวลาอันรวดเร็ว เลือกแบบที่มีการตั้งค่าความหยาบได้หลายแบบแต่ละแบบเสนอแต่ละช่องของตัวเองเพื่อทำความสะอาดใบมีดทื่อ ควรอ่านคู่มือเหลาก่อนใช้งานเนื่องจากบางรุ่นมีคุณสมบัติพิเศษหรือแตกต่างจากรุ่นอื่น
สิ่งที่คุณต้องการ
เครื่องลับมีดแบบใช้มือหรือไฟฟ้า
ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดที่เปียกชื้น
ผ้าเช็ดครัว
ขั้นตอนที่ 1
เสียบที่เหลาแล้วเปิดเครื่อง หากใช้รุ่นด้วยตนเองคุณไม่จำเป็นต้องเสียบหรือเปิดใช้
ขั้นตอนที่ 2
เสียบใบมีดลงในช่องเสียบหยาบด้านซ้ายบนเครื่องเหลาเพื่อให้ปลายด้านหลังของใบมีดใกล้กับด้ามจับเข้าไปในช่องเสียบจนสุด
ขั้นตอนที่ 3
ดึงมีดเข้าหาตัวคุณทางช่องเหลาด้านซ้ายโดยไม่ปล่อยให้เครื่องโยกไปมา ทำกระบวนการนี้ซ้ำที่ช่องด้านขวาของเครื่องเหลาที่หยาบ เรียกใช้มีดทั้งสองช่องซึ่งกันและกัน 10 ถึง 20 ดึงผ่านแต่ละช่องหรือตามที่ผู้ผลิตแนะนำ
ขั้นตอนที่ 4
ทำซ้ำขั้นตอนด้วยมีดในชุดความหยาบปานกลางของสล็อตจากนั้นติดตามด้วยสล็อตแบบสัมผัส เช็ดใบมีดออกด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาดหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดจานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจาน
เคล็ดลับ
หากมีดคมปานกลางก่อนที่คุณจะใช้เครื่องลับมีดไฟฟ้าคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันผ่านช่องลับคม เริ่มต้นด้วยตัวเลือกการเหลาขนาดกลางหรือขนาดเล็กแทน
เกี่ยวกับมีดฟันปลา
มีดฟันปลาเช่นมีดสเต็กทั่วไปไม่ได้มีไว้เพื่อลับคมบนหินลับหรือในเครื่องลับมีดไฟฟ้า ให้ใช้ มีดที่เหลา ที่ดูเหมือนไฟล์กลมหรือ "หนูหาง" เหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าเหล็กกล้าที่มีความแหลมคมและถูกใช้โดยการวาดที่เหลาตามร่องหรือ serrations บนมีดเหมือนกับการใช้ไฟล์
