เครื่องใช้ในการรับประทานอาหารเช่นเครื่องครัว, ชุดอาหารและ flatware ทำจากวัสดุหลากหลาย: ไม้, จีน, แก้ว, ฮอร์น, กระดูกและโลหะต่างๆ โลหะที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ เหล็กกล้าไร้สนิมเหล็กหล่ออลูมิเนียมทองแดงทองเหลืองและทองแดง โลหะทั้งหมดเหล่านี้มีความปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารและการใช้งานการรับประทานอาหารแม้ว่าทองแดงทองเหลืองและทองแดงจำเป็นต้องใช้อย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุดในบางสถานการณ์
เครดิต: Henry Gan / Photodisc / Getty Images อาหารเสริมทั่วไปมีความปลอดภัยในการปรุงและรับประทานลักษณะ
ทองแดงเป็นองค์ประกอบแร่อ่อนนุ่มที่พบได้ในส่วนต่าง ๆ ของโลก นักโลหะวิทยารวมทองแดงบริสุทธิ์เข้ากับองค์ประกอบอื่น ๆ เพื่อสร้างโลหะผสมที่แข็งแกร่งกว่าทองแดงพื้นเมือง เมื่อรวมทองแดงกับสังกะสีโลหะผสมที่ได้จะเรียกว่าทองเหลือง เมื่อทองแดงถูกรวมเข้ากับดีบุกอัลลอยด์ที่เกิดขึ้นจะถูกเรียกว่าบรอนซ์ บางครั้งคำก็ใช้แทนกันได้ แต่โลหะผสมทั้งสองนั้นแตกต่างกันมาก บรอนซ์นั้นแข็งและทนต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่า
การใช้ประวัติศาสตร์
ทองแดงถูกค้นพบใน 3,500 ถึง 4500 และเดิมเป็นโลหะผสมของทองแดงและสารหนูในขณะที่การรวมกันของดีบุกและทองแดงมีความสำคัญกว่า 1,000 ปีต่อมา เนื่องจากความแข็งของมันจึงเริ่มแทนที่หินในอาวุธและในที่สุดก็เป็นเครื่องครัว อารยธรรมกรีกและโรมันโบราณช่วยกระจายการใช้ทองแดงทั่วยุโรปในขณะที่จีนและอินเดียเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับสัมฤทธิ์ของพวกเขาทั้งการตกแต่งและการทำอาหาร
ข้อควรระวัง
เมื่อใช้เครื่องใช้สำริดให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังการผลิตที่ทันสมัย รายการที่เก่ากว่าอาจมีปริมาณตะกั่วหรือสารหนูรวมกับทองแดงและดีบุก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถกรองโลหะจากอาหารของคุณในระหว่างการปรุงอาหาร ทั้งตะกั่วและสารหนูเป็นพิษสะสม นั่นคือพวกเขาสามารถสะสมในร่างกายของคุณเมื่อเวลาผ่านไปและทำลายสุขภาพของคุณก่อนที่อาการรุนแรงจะชัดเจน ผู้ผลิตเครื่องครัวบรอนซ์และเครื่องใช้สมัยใหม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้สิ่งของเหล่านี้กับอาหารที่เป็นกรด หลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำส้มสายชูมะเขือเทศหรือผลไม้รสเปรี้ยว ขอแนะนำให้คุณไม่เก็บอาหารในภาชนะสีบรอนซ์เป็นระยะเวลานาน เครื่องเคลือบทองสัมฤทธิ์สมัยใหม่มักเคลือบด้วยดีบุก หากอุปกรณ์ของคุณมีสารเคลือบผิวดังกล่าวให้ตรวจสอบความเสียหายเป็นประจำและทำการซ่อมแซมตามความจำเป็น
การดูแลและทำความสะอาด
บรอนซ์ที่ไม่ได้เคลือบจะทำให้คราบและสึกกร่อนได้ง่ายหากสัมผัสกับอาหารหรือของเหลว ที่ดีที่สุดคือการล้างช้อนส้อมบรอนซ์ของคุณทันทีหลังการใช้งาน ใช้น้ำยาทำความสะอาดเชิงพาณิชย์สูตรเฉพาะสำหรับบรอนซ์ตามคำแนะนำของผู้ผลิตหรือใช้กะปิแบบโฮมเมดซึ่งประกอบด้วยเกลือ 1 ช้อนชาที่ละลายในน้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วยและผสมกับแป้งพอที่จะวาง นำไปวางบนบรอนซ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 60 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอุ่นและขัดให้แห้ง อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรงหรือมีฤทธิ์กัดกร่อนบนเครื่องใช้ทองแดงเพราะน้ำยาทำความสะอาดดังกล่าวสามารถทำลายทั้งตัวทองแดงและน้ำยาเคลือบหรือเคลือบดีบุกได้
