ความร้อนจากเตาแก๊สไม่กระจายทั่วหม้อหรือกระทะ เปลวไฟแก๊สปะทุขึ้นในวงแหวนเพลิง เนื่องจากเปลวไฟอยู่ใต้หม้อหรือกระทะเครื่องครัวจะต้องกระจายความร้อนไปทั่วกระทะเพื่อให้อาหารที่อยู่ภายในนั้นสุกพอ การปรับเปลวไฟให้ตรงกับขนาดของกระทะและประเภทของเครื่องครัวที่ใช้บนเตาแก๊สเป็นวิธีการชดเชยแหล่งความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ สมาคมก๊าซเปลวไฟบลูมินนิโซตายืนยันว่าอุปกรณ์เครื่องครัวที่มีความร้อนสม่ำเสมอควรใช้ในขณะที่ปรุงอาหารบนเตาแก๊ส
เลือกอุปกรณ์ทำอาหารที่ให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอเมื่อปรุงบนเตาแก๊สทองแดง
กระทะทองแดงเป็นตัวเลือกเครื่องครัวที่มีราคาแพง แต่ตามการทำอาหารสำหรับวิศวกรเมื่อกระทะถูกเรียงรายไปด้วยนิกเกิลดีบุกหรือสแตนเลสกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเตาทั้งหมด ใช้กระทะทองแดงหนา 2.5 มม. เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอขณะปรุงอาหารบนเตาแก๊ส
อลูมิเนียม
อลูมิเนียมเป็นตัวเลือกที่ชื่นชอบในอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้สำหรับเตาทุกรูปแบบรวมถึงแหล่งความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจากเตาแก๊ส บริการส่งเสริมสหกรณ์ของมหาวิทยาลัยเคลมสันกล่าวว่ากว่าครึ่งหนึ่งของเครื่องครัวที่ผู้ซื้อซื้อมานั้นทำจากอลูมิเนียม เครื่องครัวอลูมิเนียมส่วนใหญ่มีสารเคลือบ nonstick ที่ลดการเกิดรอยขีดข่วน อะโนไดซ์อลูมิเนียมผ่านกระบวนการทำให้พื้นผิวอลูมิเนียมแข็งขึ้นซึ่งทำอาหารอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ตอบสนองต่ออาหารที่มีความเป็นกรดสูง
เหล็กกล้าไร้สนิม
กระทะสแตนเลสมีความทนทาน แต่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีเมื่อทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป เครื่องล้างจานปลอดภัยกระทะสแตนเลสทำความสะอาดง่ายและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอุปกรณ์ทำอาหาร เว็บไซต์ Consumer Research เก็บหม้อและกระทะสแตนเลสที่มีความร้อนสม่ำเสมอเมื่อใช้กับเตาแก๊สและในเตาอบในอุณหภูมิการปรุงอาหารไม่เกิน 500 องศาฟาเรนไฮต์ กระทะสเตนเลสสตีลไม่ว่าจะใช้เตาตั้งพื้นหรือไม่ก็ตามจำเป็นต้องเพิ่มไขมันเช่นเนยน้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ถูกไฟไหม้เพราะพื้นผิวกระทะไม่ได้รับการรักษาด้วยสาร nonstick ชนิดใด ๆ
เหล็กหล่อ
เหล็กหล่อจะทำการให้ความร้อนอย่างช้าๆต้องรับรู้อย่างต่อเนื่องในส่วนของแม่ครัวและเปลวไฟแก๊สต่ำ บริการส่งเสริมสหกรณ์ของมหาวิทยาลัยเคลมสันกล่าวว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อคลาสสิกมีความร้อนสม่ำเสมอซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารในแหล่งความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของเตาแก๊ส เหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์เครื่องครัวราคาไม่แพงเพราะต้องการการบำรุงรักษามากกว่ากระทะส่วนใหญ่ ถูน้ำมันสำหรับประกอบอาหารลงไปในกระทะโดยใช้ผ้ากระดาษหรือผ้าสะอาดเช็ดเหล็ก การปรุงอาหารสำหรับวิศวกรอธิบายการปรุงรสของเหล็กหล่อนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างพื้นผิว nonstick บนคุณสมบัติที่มีรูพรุนตามปกติของเหล็ก ไขมันจะถูกหลอมและดูดซึมโดยเหล็กและเหล็กจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
