ขิงเป็นผักรากที่สามารถพบได้ในรูปแบบสดผงและหวาน รากขิงสดมีลักษณะคล้ายกับกิ่งไม้ที่ปมและมีผิวสีน้ำตาลอ่อน เนื้อของขิงมีสีเหลืองอมเขียวและมีกลิ่นหอม คุณสามารถตัดราออกจากผิวหนังของขิงและกินเนื้อได้หากราไม่ถึงเนื้อ ทิ้งรากขิงหากคุณสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัย
ตัดส่วนที่เป็นราออกจากรากขิงราขิง
เช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่น ๆ ขิงสามารถกลายเป็นเชื้อราได้หากเปียกน้ำไม่ได้เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ดีหรือสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้บนผิวหนังของรากขิงมักปรากฏเป็นสีขาวเทาหรือเขียวและมีขนยาว คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อขิงรา แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าขิงในตู้เย็นของคุณกลายเป็นเชื้อรามันไม่จำเป็นต้องถูกทำลาย
การทดสอบ
ตัดหนังออกจากขิงด้วยมีดปอกเปลือกที่คมและตรวจสอบเนื้อขิงเพื่อหาแม่พิมพ์ ถ้าเนื้อไม่ขึ้นราให้ลองชิมขิงเพื่อทดสอบว่ามีรสชาติตามที่ควรหรือไม่ ถ้าไม่ใช่ราจะมีรสขิงที่แหลมคมซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนกำลังไหม้ปาก ถ้ามันเป็นเชื้อรามันจะมีกลิ่นหรือรสชาติเหมือนโรคราน้ำค้างเช่นผักที่เน่าเสีย ทิ้งชิ้นส่วนของรากขิงเว้นแต่ว่าเชื้อราส่งผลกระทบต่อพื้นที่หนึ่งของขิงเท่านั้น หากขิงมีรสชาติที่ดีให้ตัดผิวหนังที่มีเชื้อราออกอย่างระมัดระวัง
โรคภูมิแพ้
การกินขิงสักชิ้นหลังจากที่มีการลอกผิวที่เป็นราออกอาจทำให้คุณมีปฏิกิริยาถ้าคุณมีอาการแพ้หรือไวต่อเชื้อรา ทิ้งขิงทั้งชิ้นแล้วซื้อใหม่
ซื้อขิง
เลือกรากขิงที่ปราศจากเชื้อราและสัมผัสที่แน่น ผิวควรตึงและเรียบเนียนแทนที่จะเหี่ยวย่น เก็บขิงไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเพื่อยืดอายุการใช้งาน อย่าปอกเปลือกมันจนกว่าคุณจะวางแผนที่จะใช้มันและตรวจสอบหาแม่พิมพ์เป็นครั้งคราว ขิงที่ไม่มีการเคลือบมีอายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือสามสัปดาห์ในตู้เย็นหรือหกเดือนหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
