ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถจัดเป็นทั้งแบบ climacteric หรือ nonclimacteric ผลไม้ Climacteric ยังคงทำให้สุกหลังจากเก็บเกี่ยว ผลไม้ปลอดเชื้อไม่ทำ เชอร์รี่ถือเป็น nonclimacteric แม้ว่าผลไม้อื่น ๆ ในประเภทของพวกเขาเช่นลูกพลัมพีชและแอปริคอตเป็นยอด ผลไม้ทั้งสองประเภทผ่านกระบวนการที่แตกต่างกันมากเมื่อพวกเขาทำให้สุกซึ่งเป็นสาเหตุที่วิธีการที่ใช้ในการทำให้สุกผลไม้ไม่ได้ผลเชอร์รี่
เมื่อเลือกแล้วเชอร์รี่จะหยุดทำให้สุกไม่ว่าคุณจะทำอะไรผลไม้สด
สำหรับผลไม้ climacteric กระบวนการสุกจะถูกควบคุมโดยการผลิตเอทิลีนและคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) เมื่อผลไม้สุกเต็มที่การสังเคราะห์เอทธิลีนและอัตราการหายใจจะเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับเอทิลีนและคาร์บอนไดออกไซด์ในผลไม้ พวกเขายังคงผลิตก๊าซเหล่านี้ - และทำให้สุก - หลังการเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลไม้ส่วนใหญ่ได้รับการเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุก ผลไม้บางชนิดถือว่าบางครั้งไวต่อเอทิลีนเพราะการได้รับเอทิลีนจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น แต่เชอร์รี่ไม่ใช่หนึ่งในนั้น
ผลไม้ปลอดเชื้อ
เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ไม่ทำให้เกิดแบคทีเรียเพราะพวกมันจะไม่สุกเมื่อเก็บจากต้นไม้ ซึ่งแตกต่างจากผลไม้ climacteric, ไม่มีขัดขวางในระดับเอทิลีนและ CO2 ในเชอร์รี่ที่พวกเขาสุก พวกเขายังไม่สุกเร็วขึ้นเมื่อสัมผัสกับเอทิลีนวิธีทำผลไม้ climacteric ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะต้องสุกในเวลาที่เลือก ส้มและเบอร์รี่ส่วนใหญ่นั้นไม่ได้กำจัดแบคทีเรียเช่นเดียวกับองุ่นแตงโมและพริกหวาน
ถุงกระดาษและการทำให้สุก
ความเชื่อที่ว่าคุณสามารถช่วยเชอร์รี่สุกโดยการวางไว้ในถุงกระดาษเป็นตำนาน ถุงกระดาษทำงานโดยถือในเอทิลีนที่ผลิตผลไม้ ยิ่งเอธิลีนมากเท่าไหร่ผลก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่วิธีนี้ใช้ได้กับผลไม้จุดสุดยอดเท่านั้นซึ่งใช้เอธิลีนเพื่อกระตุ้นกระบวนการทำให้สุก มันไม่สามารถใช้ได้กับผลไม้ที่ไม่ทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรียเช่นเชอร์รี่ เอทิลีนทำให้เชอร์รี่นุ่ม แต่ไม่สุก
การหาเชอร์รี่สุก
วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าเชอร์รี่สุกคือการลิ้มรสมัน หากการชิมไม่ใช่ตัวเลือกคุณควรมองหา บริษัท ที่มีความแข็งแรง เชอร์รี่เปรี้ยวจะร่วงหล่นจากต้นไม้ได้ง่าย เชอร์รี่ไม่ทั้งหมดมีสีเดียวกันเมื่อสุก แต่พันธุ์สีเข้มควรมืดก่อนที่คุณจะเลือก
