ผลไม้ที่พูดทางพฤกษศาสตร์เป็นโครงสร้างที่มีเมล็ด มันพัฒนามาจากสิ่งที่เรียกว่ารังไข่ของพืชดอกและรวมถึงผลไม้หินเช่นลูกพีช, nectarines และลูกพลัมเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ลูกแพร์และกล้วย ผักที่พูดทางพฤกษศาสตร์คือรากใบและลำต้นของพืช
เครดิต: istetiana / ช่วงเวลา / Getty ภาพความแตกต่างระหว่างผลไม้และผักคืออะไร?แล้วทำไมมะเขือเทศถึงเป็นผัก มะเขือเทศเป็นรายการอาหารหนึ่งที่มักถูกบิดเบือนว่าเป็นผักอย่างง่ายและถูกต้องตามกฎหมายถือเป็นผักถึงแม้ว่ามันจะเป็นผลไม้ทางพันธุกรรมก็ตาม สับสน? มีอยู่สองสามวิธีในการตัดขึ้นเขียงผัก / ผลไม้นี้ทั้งหมดและทำความเข้าใจพื้นฐานความสกปรกของความแตกต่างระหว่างผลไม้กับผัก
ผลไม้กับผัก
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้หรือผักหรือไม่? อะโวคาโดเป็นผักหรือผลไม้หรือไม่? มีวิธีการทางวิทยาศาสตร์วิธีหนึ่งในการตอบคำถามผลไม้กับผัก
ชาวสวนนิยามผลไม้และผักต่างจากพ่อครัวที่บ้าน คนสวนจะจำแนกผลไม้ให้ถูกวิธีโดยวิธีการปลูก ถ้ามันมาจากกิ่งก้านของดอกแม่แล้วมันก็เป็นผลไม้และถ้ามันเป็นส่วนหนึ่งของพืชจริงมันก็เป็นผัก
พ่อครัวจะเรียกมะเขือม่วงพริกและผักมะเขือเทศเพราะมักใช้ในอาหารคาว อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาเติบโตจากพืชดอกพวกเขาจึงถือว่าเป็นผลไม้ ผลไม้เผ็ดถือว่าเป็นผักมานานแล้ว
ประวัติความเป็นมาของการอภิปราย
การอภิปรายของผลไม้กับผักมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ความสับสนเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นผลไม้และสิ่งที่เป็นผักสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปสู่ปัญหาเงิน: ภาษีจะเฉพาะเจาะจง
ในปี 1893 ศาลตัดสินในกรณีของ Nix v. Hedden ว่ามะเขือเทศที่ผ่านเข้าไปในดินของสหรัฐอเมริกาควรเก็บภาษีเป็นผัก ทำไมอาหารกลมสีแดงนี้จึงต้องการศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาเพื่อตัดสินเกี่ยวกับการจำแนกประเภท? ถ้ามันถูกพิจารณาว่าเป็นผลไม้มันจะต้องเสียภาษีที่ต่ำลงเนื่องจากความดีที่สุกงอม
ในขณะที่ศาลไม่ยอมรับว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์การใช้เป็นหลักในรูปแบบของอาหารคาวในห้องครัว พ่อครัวถือว่ามะเขือเทศเป็นผักดังนั้นศาลฎีกาก็คิดเช่นกัน ดังนั้นในทางเทคนิคซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศจึงถือเป็นผักที่รัฐนิวเจอร์ซีย์ตัดสินใจในร่างกฎหมายที่เสนอในการออกกฎหมายในปี 2005
ฉบับอะโวคาโด
เนื้อนุ่มสีเขียวและอ่อนโยนของอะโวคาโดล้อมรอบเมล็ดแข็งที่มีขนาดใหญ่เท่ากับลูกกอล์ฟ ควรจัดให้ชัดเจนว่าเป็นผลไม้ อย่างไรก็ตามมักเกี่ยวข้องกับร้านขายของชำที่เป็นผัก เยื่อกระดาษเนื้อถูกนำมาใช้ในสลัด, เครื่องเคียงและสมูทตี้ทำให้มันเป็นหนึ่งในผลไม้ที่หลากหลายมากขึ้นที่สวมหน้ากากเป็นผักเมื่อวางบนโต๊ะอาหารค่ำ
คณะกรรมาธิการอโวคาโดแคลิฟอร์เนียหวังว่าผู้คนจำนวนมากจะตระหนักถึงความเป็นไปได้ของเนื้อสีเขียวอ่อนเหมือนผลไม้ เพิ่งประกาศว่าอะโวคาโดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่พูดถึงพฤกษศาสตร์แน่นอน
มันฝรั่งและรากอื่น ๆ
ทอดอบผัดหรือต้มมันฝรั่งเป็นผักที่เป็นที่รู้จักและบริโภคกันมากที่สุดแม้ว่าจริง ๆ แล้วจะเป็นลำต้น หัวแป้งจะเติบโตจากกิ่งก้านสั้นที่เรียกว่าสโตโลน Stolons นั้นติดอยู่กับพืชสีเขียวที่อยู่เหนือพื้นผิว
รากเป็นพืชกินได้ที่เติบโตใต้ดิน พวกเขามียอดใบมักบางและวิลโลว์ที่จะดูดซับแสงแดดและสารอาหารที่จะกินรากของกระเปาะที่เติบโตได้ดีใต้สวน ผักรากประกอบด้วยหัวหอมแครอทมันฝรั่งหวานหัวผักกาดหัวไชเท้าและหัวบีท
ผักและผลไม้ที่น่าแปลกใจ
ขิงขมิ้นกระเทียมและยี่หร่ามักใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารคาว อย่างไรก็ตามรากของพืชออกดอกจัดเป็นผักและสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย สามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในจานเนื้อบดและเสิร์ฟข้างๆใส่ลงในสมูทตี้และซุป รากผักเหล่านี้หนุนด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลไม้อื่น ๆ มักเข้าใจผิดว่าเป็นผักรวมถึง:
- มะกอก
- ฟักทอง
- แตงกวา
- สควอช
- พริกหยวก
- ผักกระเจี๊ยบ
