การเดินไปตามทางเดินเครื่องครัวอาจทำให้คุณมีคำถามมากกว่าที่คุณคิด ด้วยอุปกรณ์ทำอาหารหลากหลายชนิดการหาสิ่งที่ดีที่สุดและวิธีการเปรียบเทียบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เครื่องครัวสองประเภทที่ขายกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกานั้นเป็น nonstick และแบบไร้ขั้ว ไม่ว่าคุณจะเป็นสามเณรหรือพ่อครัวหัวป่าก์การทำความเข้าใจความแตกต่างบางอย่างระหว่างประเภทยอดนิยมเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีที่สุดสำหรับห้องครัวที่บ้านของคุณ
เครื่องครัว nonstick
พื้นผิว nonstick มาสู่ฉากเครื่องครัวในปี 1960 ตั้งแต่นั้นมาเครื่องครัวแบบ nonstick ได้สร้างส่วนแบ่งตลาดใหญ่ในอเมริกาเหนือเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ เครื่องครัว Nonstick มีการเคลือบที่ป้องกันไม่ให้อาหารติดซึ่งทำให้เวลาของคุณในครัวง่ายขึ้น
แม้ว่าการโต้เถียงในบางครั้งการเคลือบ nonstick ได้รับการยืนยันว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์โดยนักวิทยาศาสตร์จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เครื่องครัวที่ไม่มีกรด perfluorooctanoic (PFOA) ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสารเคลือบ nonstick ชนิดอื่น กระทะ nonstick มีประโยชน์เมื่อปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหรือไขมันเพื่อไม่ให้อาหารเกาะติด
เครื่องครัว anodized
เครื่องครัว anodized บางครั้งเรียกว่าฮาร์ด anodized เครื่องครัวเริ่มต้นด้วยฐานอลูมิเนียมหรืออลูมิเนียมซึ่งจุ่มลงในอ่างสารเคมีแล้ว zapped กับกระแสไฟฟ้า กระทะยังคงการนำความร้อนที่ดีของอลูมิเนียม แต่มีชั้นป้องกันที่แข็งแกร่งกว่าโลหะเดิมทำให้หม้อและกระทะทนต่อการกัดกร่อนรอยขีดข่วนและความเสียหายอื่น ๆ เครื่องครัว Anodized ให้การกระจายความร้อนได้ดีและไม่ตอบสนองต่ออาหารที่เป็นกรด ส่วนใหญ่มีฐานที่หนักให้ความสมดุลกับกระทะบนเตาตั้งพื้นและทำให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนานสำหรับแต่ละหม้อ
อุณหภูมิในการทำอาหาร
เครื่องครัวทั้งสองประเภทประหยัดพลังงานเพราะทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่ากระทะที่ทำจากสแตนเลสเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมเพียงอย่างเดียว ขอแนะนำให้ตั้งค่าปานกลางหรือต่ำกว่าสำหรับอุปกรณ์ทำอาหารทั้งสองประเภท การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้อาหารไหม้ในกระทะที่ไม่ติดซึ่งส่งผลต่อการเคลือบ nonstick โดยทั่วไปแล้วเครื่องครัวที่ทำจาก anodized จะสามารถจัดการกับอุณหภูมิที่สูงกว่า nonstick ได้แม้ว่าจะไม่ค่อยจำเป็นที่จะต้องใช้ความร้อนมากเกินไปในการปรุงอาหาร พ่อครัวที่ใจร้อนสามารถทำลายกระทะชนิดใดก็ได้โดยใช้ความร้อนสูงและทิ้งไว้บนเตา
ความทนทานและการทำความสะอาด
อุปกรณ์ทำ nonstick ต้องใช้ TLC เล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเคลือบ หลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์ใด ๆ ที่อาจทำให้เกิดชั้นของการเคลือบ nonstick เครื่องใช้ที่ทำจากโลหะที่คมสามารถขูดเครื่องครัวที่ทำจาก anodized ได้เช่นกัน แม้ว่ากระทะของคุณจะมีรอยขีดข่วนเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อความปลอดภัยและควรทำงานเป็นเวลาหลายปี
เครื่องครัวทั้งสองประเภททำให้การทำความสะอาดง่ายกว่าหม้อและกระทะประเภทอื่น ๆ แผ่นทำความสะอาดที่ทำจากพลาสติกหรือไนลอนที่ทำงานได้ดีเพื่อเช็ดทำความสะอาดพื้นผิว ขัดถูโลหะสามารถเกาพื้นผิวของเครื่องครัวทั้งสองประเภท ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้วางเครื่องครัวที่ไม่ผ่านการชุบหรือโนไดซ์ในเครื่องล้างจานอัตโนมัติแม้ว่าจะถือว่าปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานก็ตาม
การตัดสินใจซื้อ
ยังไม่แน่ใจว่าประเภทไหนดีที่สุดสำหรับคุณ? พิจารณาซื้อชิ้นเดียวเพื่อตัดสินใจว่ามันตรงกับความต้องการของคุณก่อนตัดสินใจลงทุนในชุดใหญ่ที่คุณอาจไม่ชอบ เมื่อคุณมีผู้ชนะที่ชัดเจนการซื้อชุดมักจะคุ้มค่ากว่าการซื้อกระทะหรือฝาในคราวเดียว ชุดเครื่องครัวประกอบด้วยหลายขนาดและประเภทของกระทะเช่นกระทะหรือ skillets และขายพร้อมฝาและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ที่หลากหลาย
