ในบรรดาพันธุ์แอปเปิ้ลคำว่า acidic นั้นใช้อธิบายรสชาติของผลไม้และไม่ใช่ค่า pH จริง ปัจจุบันมีแอปเปิ้ลมากกว่า 2,000 สายพันธุ์และในหมู่พวกเขามีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่ถือว่าเป็นกรดมาก เมื่อมีการแนะนำสายพันธุ์ใหม่ให้ตรวจสอบกับบริการเสริมในท้องถิ่นของคุณเพื่อประเมินความเป็นกรดของสายพันธุ์ใหม่และดูว่าเหมาะสมกับพื้นที่ของคุณหรือไม่
แอปเปิ้ลที่เป็นที่นิยม แต่มีกรดมากรสทาร์ตของ Granny Smith ทำให้มันดีสำหรับการปรุงอาหารJersey Mac
สกินแอปเปิ้ลสีเขียวที่เหนียวของ Jersey Mac ถูกปัดแก้มด้วยสีชมพูหรือสีแดงและพวกมันห่อหุ้มผิวที่เป็นกรดและขาวภายใน รสชาติของกรดไม่รุนแรงจนไม่สามารถกินได้ แต่มันทำให้สายพันธุ์นี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าพันธุ์ที่หวานกว่า มันสุกเร็วและมักจะถูกขายเป็นตัวยึดสำหรับแอปเปิ้ลที่มีรสหวานแมคอินทอช
อากาเนะ
อากาเนะเป็นแอปเปิ้ลที่เป็นกรดผลิตในญี่ปุ่นที่มีผิวสีแดงเข้มและเนื้อแข็งเกือบที่ถูกนำไปใช้กับสหรัฐอเมริกาในปี 1970 รสชาติที่เป็นกรดช่วยลดความยาวของแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่บนต้นไม้และผู้ปลูกบางรายทำให้แอปเปิ้ลหวานด้วยการปล่อยให้มันนานขึ้น อย่างไรก็ตามรสชาติทาร์ตนั้นโดดเด่นในการปรุงอาหาร ใช้แอปเปิ้ลอากาเนะอย่างรวดเร็วเพราะเก็บไม่ดี
NJ-109
แอปเปิ้ล NJ-109 เป็นแอปเปิ้ลรุ่นทดลองที่มีลักษณะคล้ายกับแอปเปิ้ลหลักอย่างหนึ่งคือ Golden Crisp แต่มีรสหวานของ Golden Crisp เพียงเล็กน้อยถึงไม่มีเลย สายพันธุกรรมข้ามค่อนข้างซับซ้อนและยังรวมถึงมกุฎราชกุมารรูดอล์ฟและเจมส์กรี NJ-109 เป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวเข้มข้น
สมิทย่า
จากพันธุ์แอปเปิ้ลยอดนิยมที่ขายในตลาดสหรัฐอเมริกา Granny Smith อยู่ที่ด้านบนของแผนภูมิทาร์ตที่มีสภาพเป็นกรด ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเป็นลักษณะที่ทำให้แอปเปิ้ลยายสมิ ธ เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือการแสดงออกทางรสชาติที่ดีที่สุดในจานปรุงเช่นแอปเปิ้ลพายหรือพายผลไม้แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลยายสมิ ธ เป็นพันธุ์ปลายฤดูสีเขียวจากออสเตรเลีย
รางวัลครับ
แอปเปิ้ลพันธุ์ Sir Prize ที่มีผิวเป็นสีเหลืองและสีเหลืองที่มีคุณสมบัติเป็นโรคที่ต้านทานโรคนั้นมีความเปรี้ยวมากเมื่อเลือกครั้งแรก ในขณะที่ไม่ได้ผลตอบแทนสูงเท่ากับแอปเปิ้ลทำอาหารเช่นเดียวกับคุณยายสมิ ธ แต่รสชาติก็ดีพอหลังจากการเก็บรักษาในระยะเวลาสั้น ๆ
