ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างอากาศร้อนที่อยู่ภายในกระทะเมื่อปกคลุมด้วยฝาและอากาศเย็นด้านนอกฝาสามารถสร้างสูญญากาศ เมื่อซีลสูญญากาศนี้เกิดขึ้นฝาจะถูกดึงเข้าหา skillet ให้แน่นและอากาศบางส่วนจะถูกลบออก ในบางกรณีอากาศทั้งหมดจะถูกลบออกและฝาจะกลายเป็นเว้าแหว่งภายในจากการดูดของซีล
ความร้อนระหว่าง skillet และฝาสามารถสร้างสูญญากาศเนื่องจากอากาศเย็นรอบ ๆ โลหะขั้นตอนที่ 1
จับที่จับกระทะ (ใช้ที่จับกระทะถ้าร้อน) อย่างมั่นคงในมือเดียว ใช้มืออีกข้างยกฝาขึ้นและเปิดอย่างระมัดระวัง หากฝาไม่ขยับให้ทำตามขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 2
วางกระทะลงบนเตาเตา หมุนหัวเตาไปที่ความร้อนต่ำและปล่อยให้กระทะและฝาปิดร้อนขึ้นสักครู่
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่จับที่จับกระทะด้วยมือเดียวให้จับที่จับฝาซึ่งอาจอุ่นต่อการสัมผัสแล้วดึงขึ้นด้านบนเพื่อปลดฝา หากวิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลให้ไปยังขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะและฝาออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น วางผ้าขนหนูเปียกด้วยน้ำร้อนที่ด้านบนของฝาไม่กี่นาที
ขั้นตอนที่ 5
ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ตามต้องการจนกว่าจะปิดผนึกสูญญากาศ ปล่อยให้ฝาเย็นลงระหว่างความพยายามที่จะป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไปที่จะสัมผัส
