ผักชีฝรั่งมักจะไม่นิยมทานเป็นอาหารและถูกทอดทิ้งให้อยู่ในสถานะของเครื่องปรุงทั่วไป มันมีอยู่ที่ตลาดในสองรูปแบบหยิกและใบแบนหรือผักชีฝรั่งอิตาลี ประเภทก่อนมีรสชาติน้อยกว่าหลังและส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุง ผักชีฝรั่งอิตาลีมีรสชาติไม่ว่าจะดิบหรือสุก ทั้งสองประเภทมักใช้กรรไกรหรือกรรไกรครัวแทนที่จะใช้มีดหั่น นี่คือการควบคุมขนาดอนุภาคและปล่อยรสชาติมากที่สุด
ผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติให้อาหาร.
ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง
ถึงแม้ว่าผักชีฝรั่งจะขาดรสชาติของสะระแหน่สดใบโหระพาโหระพาโรสแมรี่หรือออริกาโน แต่รสชาติของหญ้าจะเพิ่มความลึกของสมุนไพรให้กับซุปสตูว์และของเหลวที่เคี่ยว ในปริมาณที่มากขึ้นใบผักชีฝรั่งสดช่วยเพิ่มสลัดผักสลัดถั่วสลัดและข้าวสูตร quinoa และเส้นก๋วยเตี๋ยว
การตกแต่งและการตกแต่ง
ผักชีฝรั่งดิบโรยบนมันฝรั่งสุกพาสต้าและผักก่อนเสิร์ฟนำความสดใหม่มาสู่จาน ผักชีฝรั่งสดบนจานหรือตั้งอยู่รอบ ๆ ไก่ย่างหรือเนื้อวัวหรือหมูย่างเพิ่มความสวยงามให้กับงานนำเสนอ ผักชีฝรั่งหยิกเป็นของตกแต่งเพิ่มเติม แต่ทั้งสองชนิดมีการตกแต่งที่เหมาะสม ใช้พาร์สลีย์สอดไส้มันฝรั่งอบครีมรสเปรี้ยวหรืออาหารเท็กซ์ - เม็กซ์
การจับคู่ผักชีฝรั่ง
ถ้าสมุนไพรสดสองรสอย่างกล้าหาญอย่างสะระแหน่และใบโหระพาอยู่ในจานผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ดีที่จะนำรสนิยมมารวมกันทำให้กลมกล่อมและป้องกันไม่ให้เข้ากัน ถ้าคุณใช้โหระพาสั้น ๆ เมื่อทำเพสโต้คุณสามารถทดแทนผักชีฝรั่งสดของอิตาลีด้วยรสชาติเล็กน้อย การเพิ่มผักชีมากเกินไปไปยังจานอย่างผิดพลาดสามารถแก้ไขได้ด้วยการโยนผักชีฝรั่งที่หยิบมาหนึ่งกำมือเพื่อทำให้รสชาติของผักชีชัดเจนขึ้น
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
ผักชีฝรั่งมีหนึ่งในวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูงสุดของอาหารใด ๆ ประมาณ 125 ถึง 300 มก. ต่อ 100 กรัมขนาดของพวงเฉลี่ยผักชีฝรั่งที่หาซื้อได้ตามร้านค้า ผักชีฝรั่งยังเต็มไปด้วยแคลเซียมเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดเบต้าแคโรทีนและลูทีน นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์และไมริสซินซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม
เคล็ดลับการเก็บรักษา
เพื่อป้องกันไม่ให้พาร์สลีย์นิ่มให้สอดลำต้นด้านล่างของพวงแล้ววางไว้ในน้ำเย็นในแจกัน เก็บแจกันไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำทุกสองสามวัน หากเก็บไว้ในถังขยะผักให้นำผักชีฝรั่งไปอบแห้งด้วยกระดาษทิชชูแล้วเก็บไว้ในถุงกระดาษขนาดเล็กหรือห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้งแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน
