น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ลซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่า 38 ช้อนต่อน้ำตาลกว่าหนึ่งน้ำตาล รัฐในสหรัฐอเมริกาอย่างเวอร์มอนต์และแมสซาชูเซตส์เป็นศูนย์กลางสำคัญของการผลิตน้ำเชื่อม แต่แคนาดายังคงผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 80 เปอร์เซ็นต์ในอเมริกาเหนือ ผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมโดยการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่รวมถึงกระบวนการเก็บเกี่ยว
มีผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมในระหว่างการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลกระทบสิ่งแวดล้อมจากสารกำจัดศัตรูพืช
แม้ว่าการผลิตและการแปรรูปน้ำเชื่อมเมเปิ้ลส่วนใหญ่จะดำเนินการโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงการใช้งานที่มากเกินไปและสารตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชที่เข้าสู่แหล่งน้ำมีความเสี่ยงต่อสัตว์และมนุษย์ ข้อมูลของ US Fish and Wildlife Service ระบุไว้ว่า "ในการศึกษาล่าสุดของแม่น้ำและลำธารที่สำคัญพบว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชหนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้นพบว่ามากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของเวลาในน้ำในตัวอย่างปลามากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์และ 33 เปอร์เซ็นต์ของหลัก ชั้นหินอุ้มน้ำ." ต้นเมเปิลมีความเสี่ยงจากการถูกโจมตีจากแมลงเช่นด้วงยาวที่มีเขายาวในเอเชียซึ่งจะฆ่าพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดหากปล่อยทิ้งไว้จนไม่ถูกตรวจสอบทวีคูณ ด้วงยังไม่มีผู้ล่าตามธรรมชาติดังนั้นการปฏิบัติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเช่นการนำเข้าผู้ล่าตามธรรมชาติไม่สามารถใช้กับด้วงนี้ได้ โรคต่าง ๆ เช่น tar spot, maple wilt และ sap streak ยังทำให้ต้นเมเปิลและผู้ผลิตน้ำเชื่อมติดเชื้อมักจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากฉีดพ่นเพื่อปกป้องวิถีชีวิตเมื่อปรากฏ ผู้ผลิตน้ำเชื่อมสามารถจำกัดความเสี่ยงได้โดยการเลือกยาฆ่าแมลงที่สลายตัวเร็วกว่าทำให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกาเสนอข้อมูลที่หลากหลายเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเว็บไซต์
ต้นทุนการแปรรูปสิ่งแวดล้อม
สมาคมผู้ผลิตต้นเมเปิลแมสซาชูเซตส์บอกเราว่าต้องใช้เมเปิ้ล SAP 40 แกลลอนในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์หนึ่งแกลลอน กระบวนการแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลาหลายชั่วโมงในการต้มในเครื่องระเหยหรืออุปกรณ์ที่คล้ายเตาเผาซึ่งถูกเผาด้วยน้ำมันหรือไม้ กระบวนการผลิตเมเปิ้ล SAP 800 แกลลอนใช้น้ำมันหรือสายไม้ประมาณ 60 แกลลอนเพื่อผลิตน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 20 แกลลอน ค่าใช้จ่ายเหล่านี้สำหรับการใช้แหล่งพลังงานที่ไม่หมุนเวียนเช่นน้ำมันและมลพิษที่เกิดขึ้นนั้นสูงมาก กรมสุขภาพและสิ่งแวดล้อมแห่งโคโลราโดกรมควบคุมมลพิษทางอากาศกล่าวว่า "การเผาไม้ก่อให้เกิดสารเคมีอันตรายหลายชนิดคาร์บอนมอนอกไซด์ไฮโดรคาร์บอนและฟอร์มัลดีไฮด์ถูกปล่อยออกมาเมื่อเผาไม้" การประเมินโดยนักวิทยาศาสตร์ของรัฐแสดงให้เห็นว่า "หมอกควัน" ในฤดูหนาวของเดนเวอร์ประมาณห้าเปอร์เซ็นต์มาจากไฟป่า ทางเลือกในกระบวนการดั้งเดิมที่ถูกสำรวจรวมถึงเครื่องจักร "Reverse Osmosis" ที่มีราคาแพงซึ่งใช้ลดปริมาณน้ำของนมก่อนที่จะเดือด
ค่าใช้จ่ายในการขนส่งและจัดเก็บข้อมูลสู่สิ่งแวดล้อม
ค่าใช้จ่ายในการขนส่งภาชนะบรรจุหนักของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไปยังร้านค้าทั่วสหรัฐอเมริการวมถึงการใช้เชื้อเพลิงจำนวนมากเช่นน้ำมันในรูปของน้ำมันเบนซินและไฟฟ้าสำหรับการขนส่งที่ควบคุมสภาพภูมิอากาศ องค์กรต่าง ๆ เช่นสมาคมผู้ผลิตแมสซาชูเซตส์เมเปิลให้ความรู้แก่ประชาชนในรัฐเกี่ยวกับผลประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นจึงช่วยให้สมาชิกได้รับธุรกิจใหม่และลดมลพิษทางสิ่งแวดล้อม
