แอปเปิ้ลมีสีรสชาติและชื่อหลากหลายและมีวางจำหน่ายที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ตลาดเกษตรกรและแผงขายผลผลิต เมื่อซื้อแล้วแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวันและนานถึงหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปก่อนที่แอปเปิ้ลจะเริ่มสลายตัว เหตุผลที่แอปเปิ้ลจะเริ่มเน่าขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการและอาจมีผลต่อระยะเวลาที่แอปเปิ้ลอยู่ได้นานหรือแม้กระทั่งรสชาติที่ผ่านมา
การเก็บแอปเปิ้ลไว้ในที่อบอุ่นจะทำให้กระบวนการเน่าเปื่อยเร็วขึ้นแบคทีเรีย
ผลผลิตทั้งหมดนั้นสัมผัสกับแบคทีเรียในระดับที่แตกต่างกันและระดับของแบคทีเรียบนพื้นผิวหรือภายในของแอปเปิ้ลจะส่งผลโดยตรงต่อความรวดเร็วของแอปเปิ้ลที่จะเน่า หากผิวหนังเริ่มอ่อนนุ่มแบคทีเรียสามารถเข้าสู่แอปเปิ้ลผ่านทางน้ำตาด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งเป็นการเพิ่มความเร็วที่แอปเปิ้ลจะทำให้สุก หากแอปเปิ้ลสัมผัสกับแบคทีเรียอื่น ๆ ผ่านอาหารหรือพื้นผิวเคาน์เตอร์อื่น ๆ การทำให้สุกอาจเกิดขึ้นได้เร็วกว่า
เชื้อรา
เชื่อหรือไม่ว่าสปอร์รานั้นมีอยู่เกือบทุกชนิดที่เกิดขึ้นในขณะที่อาหารยังคงเติบโตบนต้นไม้ สปอร์เหล่านี้อาจเติบโตและเร่งรีบในสภาพที่อบอุ่นและชื้นเช่นห้องครัวและอาจทำให้แอปเปิ้ลนิ่มและเน่าเร็วยิ่งขึ้น การวางแอปเปิ้ลในตู้เย็นอาจทำให้สปอร์ของเชื้อราเติบโตช้าลง
หุ่นขี้ผึ้ง / สารกันบูด
แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ที่ซื้อจากร้านขายของชำมีแว็กซ์เบา ๆ หรือสารกันบูดอื่น ๆ เพื่อช่วยให้แอปเปิ้ลดูเป็นประกายและชะลอการสุกของผลไม้เพื่อช่วยให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลที่เป็นอินทรีย์หรือซื้อโดยตรงจากผู้ปลูกในตลาดของเกษตรกรจะไม่มีชั้นของขี้ผึ้งและมีแนวโน้มที่จะทำให้สุกและเน่าเร็วกว่าแอปเปิ้ลที่เป็นประกายจากห่วงโซ่ร้านขายของชำแห่งชาติ
สารเคมีธรรมชาติ
ผลไม้ทุกชนิดมีเอนไซม์ธรรมชาติที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและการสุกแก่ของผลผลิต สิ่งนี้จะช่วยให้ผลไม้เริ่มจากยากที่จะสุกและจากนั้นถึงจุดที่เน่าเปื่อย หากกระบวนการทำให้สุกโดยการวางแอปเปิ้ลไว้ในกระสอบกระดาษสีน้ำตาลเอนไซม์จะปล่อยเอทิลีนออกไซด์และแอปเปิ้ลจะสุกเร็วขึ้นมาก
