วิธีการปรุงอาหารในห้องพักหอพักของคุณอพาร์ทเมนต์แรกและอื่น ๆ

Send

แซมซิฟตันแชร์สิ่งที่คุณต้องไปและสิ่งที่คุณควรซื้อ (และไม่ควร) ซื้อสำหรับสถานที่แรกของคุณ

ฉันไม่ได้กำลังเปิดร้านอาหารระดับห้าดาวในเวลาใด ๆ ในเร็ว ๆ นี้ แต่หลังจากที่นักเรียนอายุห้าขวบของฉันติดลบ - ใช่ฉันจริงลดน้ำหนัก - ฉันรู้ว่าฉันไม่สามารถเปิดจมูกของฉันขึ้นมาที่อาหารที่ฉันไม่ชอบ สำหรับตอนนี้ฉันเริ่มมีความคิดสร้างสรรค์ในห้องอาหาร อยู่มาวันหนึ่งฉันจะต้องคิดออกวิธีการทำอาหารสำหรับรสนิยมและความต้องการของฉัน

แต่ฉันจะเริ่มได้อย่างไร เครื่องมือและสูตรอาหารง่าย ๆ ชนิดใดที่จะทำงานในห้องพักหอพักหรืออพาร์ทเมนต์แรกของฉัน เพื่อให้ได้คำตอบฉันเรียก Sam Sifton บรรณาธิการด้านอาหารของ The New York Times

Amanda Gorman: คุณเริ่มเรียนทำอาหารครั้งแรกเมื่อไหร่?

Sam Sifton: ฉันมาจากนิวยอร์กและฉันเป็นลูกของปี 1970 และ 1980 ซึ่งหมายความว่าฉันเป็นลูกของการหย่าร้าง แม่ของฉันเป็นคนทำอาหารที่บ้านและเรามีอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมกับเธอและพ่อของฉันเมื่อพวกเขาแต่งงาน เมื่อพวกเขาเลิกกันมี latchkey-ing เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและทำอาหารให้ตัวเองหลังเลิกเรียน เมื่อฉันไปถึงวิทยาลัยฉันต้องการเงินและได้งานที่ Harvest on Brattle Street ใน Harvard Square

AG: ฉันรู้สถานที่นั้น!

SS: ใช่แล้ว! ในช่วงเวลานั้นฉันจำได้ว่าคิดว่า "ว้าวฉันคิดว่าฉันรู้วิธีการปรุงอาหารตอนนี้" ตอนนั้นฉันไม่ได้และยังไม่คิดว่าฉันจะเป็นพ่อครัวได้ แต่เมื่อฉันเป็นนักข่าวฉันก็หาวิธีที่ฉันสามารถทำได้ไม่ว่าฉันจะทำอะไรหรือขออะไรให้เขียนมือเกี่ยวกับอาหาร

AG: ดังนั้นฉันอาศัยอยู่ในมหาวิทยาลัยที่ Harvard ฉันควรมีเครื่องมืออะไรสำหรับทำอาหาร

SS: สิ่งที่คุณต้องการจริงๆก็คือตู้เย็นแบบหอพักบางทีอาจเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าและถ้าคุณหลอกมันเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังแม้ว่าบางแห่งจะไม่อนุญาตให้คุณมีเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง

AG: ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันทำอะไร

SS: คุณสามารถทำให้ราเมงดีจริงๆเพราะฉันเรียนรู้จากผู้ชายที่ชื่อ Roy Choi ซึ่งเป็นพ่อครัวชาวอเมริกันเกาหลีในลอสแองเจลิส เขาอธิบายถึงราเม็งในวัยหนุ่มของเขาซึ่งทำให้ฉันรู้สึกว่าสิ่งที่จะทำให้อาหารในหอพักสมบูรณ์แบบ

คุณใส่ไข่ลงในราเมนที่เตรียมไว้และปรุงในความร้อน คุณสามารถใส่ชีสอเมริกันลงไปที่นั่นแล้วละลาย มันคือน้ำมันที่ผ่านการวิปปิ้งเป็นพลาสติก เมื่อมันละลายมันจะกลายเป็นสิ่งแปลกประหลาดที่แสนอร่อย เมล็ดงาหรือ furikake เครื่องปรุงญี่ปุ่นสามารถเข้าไปได้ เพิ่มหัวหอมบางส่วน คุณเพิ่งปรุง คุณได้ทำสิ่งที่ดีกว่าเดิม

AG: ว้าว O.K ฉันกำลังน้ำลายไหล

SS: ถ้าคุณสามารถดึงออกจากเตาปิ้งขนมปังโลกของแซนวิชแบบเปิดที่เปิดกว้างนั้นเปิดกว้างสำหรับคุณ ฉันทำไก่ขาในเตาปิ้งขนมปัง มันง่ายมาก! เกลือพริกไทยน้ำมันบางอย่างคุณวางไว้บนถาดไม่ใช่บนตะแกรงหมุนที่ 425 องศาจนกระทั่งห้องหอพักมีกลิ่นเหมือนบ้านคุณแม่

AG: จริงเหรอ? ในเตาปิ้งขนมปัง?

SS: เมื่อคุณทำอาหารที่ 425 องศาในเตาปิ้งขนมปังมันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นอะไร คุณสามารถทำกับผักชนิดหนึ่งหรือคุณสามารถทำกับกะหล่ำดอก คุณสามารถทำได้ด้วยแครอท คุณสามารถทำได้กับไก่และแครอท คุณสามารถทำมันกับมันกะหล่ำดอกบรอกโคลีไก่และแครอท หากทุกอย่างมีขนาดเท่ากันมันจะทำอาหารที่ความเร็วประมาณเท่ากัน

ความลับที่ผู้คนไม่ได้บอกคุณในวิทยาลัยเมื่อพวกเขายังคงพยายามทำให้คุณเชื่อว่าการทำอาหารมีความซับซ้อนคือมีเพียง 11 สูตรในโลกเท่านั้น ขวา? มันไม่ซับซ้อนเลย คุณอาจจะย่างมันย่างหรืออบมันหรือในกรณีของราเม็ง ดังนั้นด้วยเครื่องย่างในเตาปิ้งขนมปังคุณสามารถทำอะไรได้หลายอย่าง

AG: จะเป็นอย่างไรถ้าคุณจบการศึกษาจากโรงเรียนหรืออย่างน้อยก็ย้ายจากการทำอาหารในหอพักมาที่อพาร์ตเมนต์ของคุณเอง? เครื่องมืออะไรที่ทุกคนควรเก็บไว้ในครัวของพวกเขา?

SS: สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานที่คุณต้องการในสถานที่แรกของคุณ (Wirecutter ซึ่งเป็น บริษัท New York Times ที่รีวิวและแนะนำผลิตภัณฑ์มีการเลือกงบประมาณสำหรับส่วนใหญ่เหล่านี้):

สามมีด

- มีดเชฟ มันเป็นมีดกลางของห้องครัว ใบมีดอาจจะยาวแปดถึงเก้านิ้วและคุณสามารถใช้มันเพื่อตัดอะไรก็ได้

- มีดปอกเปลือก มีดเล็ก ๆ สำหรับตัดแต่งสิ่งของ

- มีดหั่นขนมปัง มันเป็นหยักจึงจับขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

Saut pan (9 ถึง 11 นิ้ว)

ผู้คนจำนวนมากทำผิดพลาดที่ไม่ดีและรับกระทะ nonstick เพราะพวกเขาคิดว่า "ฉันไม่รู้ว่าจะทำอาหารอย่างไรดีฉันจึงจะได้กระทะนี้ nonstick และไม่มีอะไรติดอยู่กับมัน" อย่าทำมัน! สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือการได้รับกระทะเหล็กซึ่งต้องมีการบำรุงรักษาหรือกระทะสแตนเลส น้อยมากที่จะติดมัน

หม้อ

นำไปต้มในน้ำหรือทำเคี่ยว คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีก้นหนักเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีฝาปิด หากคุณสามารถโน้มน้าวใจพ่อแม่ของคุณหรือใครบางคนเพื่อให้คุณได้รับเหล็กหล่อลงยา มิฉะนั้นคุณอาจจะได้รับในภายหลังเมื่อคุณแต่งงานหรือย้ายไปอยู่กับใครบางคน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะมีกระชอนเพื่อให้คุณสามารถระบายพาสต้าโดยไม่สูญเสียมันทั้งหมด

เขียง

ผ้าเช็ดจาน

ฉันชอบที่จะมีผ้าเช็ดตัวจานเยอะ ๆ แทนที่จะพึ่งใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษมันช่วยรักษาความสะอาด ฉันมักจะวางผ้าเช็ดจานไว้ใต้เขียงเพื่อไม่ให้ลื่น

ช้อนใหญ่

ไม้พาย

คุณต้องใช้ไม้พายในการพลิกสิ่งต่างๆเช่นเบอร์เกอร์ปลาและสเต็ก ฉันชอบที่จะใช้ไม้พายปลาหรือไม้พายชดเชย

แหนบ

รับแหนบพื้นฐานร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดที่คุณสามารถหาได้

กระทะสองแผ่น

บนแผ่นงานคุณสามารถอบคุกกี้คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ ฉันซื้อกะทะแผ่นหนึ่งที่ Delancey Street เมื่อฉันออกจากวิทยาลัยและมันแย่มาก ๆ ฉันมีสิ่งนั้นมานานกว่า 30 ปีก่อนที่ฉันจะโยนมันออกไป ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะได้คนที่คุณชอบเพราะคุณจะต้องใช้มันซักพัก

AG: อะไรคือสูตรอาหารจานด่วนที่ฉันควรทำเมื่อฉันอยู่ในที่ของตัวเอง?

SS: คุณควรเรียนรู้การย่างไก่ คุณสามารถทำได้ในกระทะผัดในเตาอบ

คุณควรลองทำพาสต้าและซอสมะเขือเทศด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่และหม้อหรือหม้อขนาดเล็ก Marcella Hazan เป็นหนึ่งในสูตรที่เหลือเชื่อที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศธรรมดาที่มนุษย์รู้จักและมันง่ายมาก คุณเอามะเขือเทศกระป๋องคุณภาพสูงใส่ลงไปในกระทะครึ่งหนึ่งของหัวหอมปอกเปลือกและแท่งเนยและคุณปล่อยให้ฟองฟองฟองงานหนักและลำบากเช่นครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำมาก คุณตีด้วยเกลือและพริกไทยและสิ่งนั้นมีรสชาติเช่น…กำมะหยี่อาจจะไม่ได้รสชาติที่ดีมาก แต่มันให้ความรู้สึกเหมือนกำมะหยี่และรสนิยมเช่นความอร่อย จากนั้นคุณทำพาสต้าและแต่งตัวพาสต้าด้วยซอส มีขนมปังและไวน์สักแก้วเพราะคุณอายุ 21 ปีในอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง เทียน. คุณพระช่วย.

AG: อะไรคือคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารราคาถูก?

SS: ข้าวและถั่ว ทุกเวลา. คุณสามารถทำให้ถั่วลิ้มรส 18 วิธีที่แตกต่างกันคุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ มากมายด้วยข้าว หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติคุณสามารถเพิ่มข้าวที่ทำจากผลิตภัณฑ์หมูและถ้าคุณเป็นมังสวิรัติคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพร มันมีโปรตีนสูงอร่อยสุด ๆ และราคาถูกถูกถูก

การสัมภาษณ์นี้ได้รับการแก้ไขและย่อ

ลองคิดดูสิ

Laura Masgula ผู้สำเร็จการศึกษาล่าสุดจาก N.Y.U. ได้ส่งปัญหาให้เราทราบในสัปดาห์นี้:

ฉันชอบที่จะได้ยินว่าผู้คนที่เพิ่งออกจากวิทยาลัยมีความสมดุลในการทำงานเพื่อนครอบครัวออกกำลังกายนอกหลักสูตรและอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงพยายามกินให้ดีนอนหลับและประหยัดงบ มันเป็นความท้าทายที่พยายามจัดการทุกอย่างเป็นการส่วนตัวเพื่อรับคำแนะนำหรือเพียงแค่ความสามารถในการได้ยินจากผู้อื่นก็มีค่า

ผู้มีส่วนร่วมในการแก้ไขหลายคนเป็นผู้สำเร็จการศึกษาล่าสุด นี่คือสิ่งที่พวกเขาต้องพูด

Nushrat Rahman:

ต้องออกจากโรงเรียนนานกว่าห้าเดือนแล้วและตอนนี้ฉันก็ตระหนักว่าโรงเรียนที่ต้องใช้ความทุ่มเทเป็นอย่างไร ฉันเล่นกลการจัดระเบียบชุมชนการฝึกงานมิตรภาพและความมุ่งมั่นของครอบครัวไปพร้อมกัน ทั้งหมดนี้ทำให้สุขภาพร่างกายของฉันแย่ลง - สิวของฉันไม่สามารถควบคุมได้ - และสุขภาพจิตของฉันก็ลุกลามไปจนถึงจุดที่ฉันรู้สึกวิตกกังวลตลอดเวลา คนรอบตัวฉันสังเกตเห็น จิตวิญญาณของฉันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ทีนี้ฉันก็ระวังไม่ให้ตกนิสัยเมื่อสองสามเดือนก่อน คำแนะนำที่ดีบางข้อที่ฉันได้รับจากผู้ให้คำปรึกษาครั้งหนึ่งคือการทำ undercommit และ over-delivery ฉันพยายามใช้ชีวิตโดยมนต์นั้นทุกวัน ฉันพยายามอย่างที่สุดที่จะทำตามขั้นตอนพื้นฐานในแต่ละวันเช่นอาหารนอนหลับและสวดมนต์ห้าครั้งต่อวัน จากนั้นฉันจัดลำดับความสำคัญทุกอย่างรอบ ๆ องค์ประกอบทั้งสามไม่ว่าจะเป็นงานอิสระหรือการจัดระเบียบชุมชน

Robbie Harms:

สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่ฉันเรียนจบในปี 2558 คือการแกะสลักทุกวันไม่มีเวลาให้ฉัน สำหรับฉันแล้วนั่นคือรูปแบบของการวิ่ง ทุกวันไม่ว่าฉันจะต้องทำอะไรมากและเวลาเท่าไรฉันก็ไม่ต้องทำฉันพยายามวิ่ง - ประมาณเจ็ดไมล์ต่อวัน บางครั้งมันทำให้จิตใจปลอดโปร่งและบางครั้งก็ไม่สนุกเลย แต่ไม่ล้มเหลวฉันดีใจเสมอที่ได้ทำ

คุณอาจจะชอบวาดรูปหรืออ่านหรือดูทีวีหรือเพียงแค่นั่งคุย ฉันได้เรียนรู้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดกับสิ่งที่คุณเลือกคือการทำอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้ทุกวันถ้าคุณทำได้ ด้วยวิธีนี้มันจะกลายเป็นที่ฝังแน่นในชีวิตประจำวันของคุณเป็นแปรงฟันของคุณ อีกอย่างหนึ่ง: ฉันลบบัญชี Facebook เมื่อวันที่ 1 มกราคมและฉันยังไม่ได้พลาด

Karina Balan Julio:

ฉันยอมรับว่าในบางสัปดาห์ฉันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในบางพื้นที่มากกว่าในที่อื่น ๆ และไม่ว่าฉันจะวางแผนเรื่องวันเท่าไรบางสิ่งจะใช้เวลามากกว่าที่ฉันคาดไว้ ตัวอย่างเช่น: มีหลายสัปดาห์ที่ฉันต้องทำงานอีกหน่อยเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในความควบคุมของฉันดังนั้นฉันจึงออกกำลังกายน้อยลงและเลื่อนกิจกรรมอื่น ๆ ที่ฉันวางแผนไว้สำหรับตัวเอง ในคนอื่นฉันแข็งแรงและทุกอย่างก็ดีกับการเรียนนอกหลักสูตรและที่ทำงาน แต่อพาร์ทเมนต์ของฉันยุ่งเล็กน้อยและฉันอาจมีค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด แม้ว่าการนอนหลับจะไม่สามารถต่อรองได้สำหรับฉัน ฉันรู้สึกว่าฉันต้องนอนอย่างน้อยหกชั่วโมงต่อวันไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไม่ทำงาน

Ian Caveny:

ฉันไม่ได้อยู่ในระดับปริญญาตรี (แม้ว่าจะไม่ได้ออกจากโรงเรียน) ตั้งแต่ปี 2013 แต่งงานตั้งแต่ปี 2014 และเป็นผู้ปกครองตั้งแต่ปี 2559 และฉันเริ่มเข้าใจว่าความจริงข้อหนึ่งของชีวิตในระยะนี้คือการเรียนรู้วิธีการท่อง " การมีชีวิตที่สมดุลดูเหมือนว่าจะพยายามทำให้ชีวิตของฉันสงบนิ่งมันเกี่ยวกับการเรียนรู้ทักษะที่จำเป็นในการเล่นกระดานโต้คลื่นเมื่อมีคลื่นลูกใหญ่

ทักษะเหล่านี้บางอย่างมีโครงสร้างเช่นการวางแผนงบประมาณรายสัปดาห์หรือรายเดือนหรือใช้แอปจัดการงาน (เช่น Wunderlist) เพื่อติดตามสิ่งต่างๆ ทักษะเหล่านี้บางอย่างอยู่ภายในและคุณต้องเรียนรู้โดยการล้มเหลวครั้งแล้วครั้งเล่า

Omar Pablo:

ฉันพบว่าฉันมีประสิทธิผลมากขึ้นเมื่อฉันตั้งเป้าหมายเล็ก ๆ ทุกวันและถามตัวเองว่า "วันนี้คุณต้องทำอะไรให้สำเร็จ" ถ้าคุณแยกงานมันจะง่ายกว่าที่จะทำมันให้เสร็จและคุณจะรู้สึกถึงความสำเร็จแม้ว่าเป้าหมายทั้งหมดจะไม่สำเร็จ

ฉันเน้นสิ่งที่คุณต้องทำเพราะฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจำความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่นแม้ว่าฉันชอบที่จะอ่านหนังสือ แต่ฉันก็รู้สึกไม่ดีอยู่เสมอเพราะฉันรู้สึกว่าฉันอ่านหนังสือไม่เพียงพอ เท่าที่ฉันรักการอ่านบางครั้งฉันอยากทานอาหารเย็นกับเพื่อนดูทีวีที่ไม่ดีหรือรู้สึกสงสัยว่าจะออกเดท ในการสร้างสมดุลให้กับชีวิตของคุณคุณต้องตระหนักว่าคุณไม่ควรที่จะใช้ชีวิตของคุณในทางใดทางหนึ่ง ชีวิตของคุณไม่ใช่ฟีด Instagram หรือไทม์ไลน์ คุณไม่ต้องพิสูจน์อะไรกับใครนอกจากตัวคุณเอง

Ebony Miranda:

อย่ารู้สึกว่าคุณต้องเติมเต็มเวลาของคุณ! มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะปรับตัวให้เข้ากับจังหวะที่ช้าลงของสิ่งต่าง ๆ หลังเลิกเรียน แต่ความงามที่ไม่ได้อยู่ในโรงเรียนก็คือทุกสิ่งที่คุณทำมักจะเป็นเวลาของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสละเวลาสำหรับตัวคุณเองเช่นกัน

สำหรับค่าใช้จ่ายในการติดตามฉันเคยเขียนทุกการซื้อในการวางแผนของฉัน แต่ในที่สุดก็เปลี่ยนไปใช้แอป Mint Minting ซึ่งมีประโยชน์มากเพราะคุณสามารถทำงบประมาณรายเดือนสำหรับค่าใช้จ่ายประเภทใดก็ได้ หากคุณต้องการงบประมาณเกี่ยวกับอาหารฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารสำหรับสัปดาห์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้คุณไม่ถูกล่อลวงให้ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน

Send