เป็นที่เข้าใจกันดีว่าพวกเราบางคนเข้าใจผิดว่าจูนิเปอร์เบอร์รี่สำหรับเปอร์และในทางกลับกันเนื่องจากพวกมันมีขนาดรูปร่างและรูปร่างที่คล้ายคลึงกัน แต่มันไม่เหมือนกันและมาจากพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน
จูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่เหมือนกับเคเปอร์จูนิเปอร์เบอร์รี่คืออะไร?
จูนิเปอร์เบอร์รี่ผลิตจากไม้สนจูนิเปอร์ซึ่งเป็นไม้สนในสกุลจูนิปัสที่มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกเหนือ ผลเบอร์รี่ไม่ได้เป็นผลเบอร์รี่จริงๆ แต่จริงๆแล้วเป็นเมล็ดเพศเมียที่มีลักษณะคล้ายผลเบอร์รี่ จูนิเปอร์ทุกคนผลิตผลเบอร์รี่ แต่มีเพียงสปีชีส์จำนวนหนึ่งที่สามารถกินได้รวมถึงจูนิปัสคอมมูนิสจูนิปัส drupacea จูนิปัส oxycedrus จูนิปัสเฟนิซซ่าจูนิปัส คนอื่นขมเกินไปที่จะกินและบางคนก็มีพิษ
ใช้สำหรับจูนิเปอร์เบอร์รี่
ในห้องครัวผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งถูกใช้เป็นเครื่องเทศโดยเฉพาะในยุโรปและสหรัฐอเมริกา พวกเขาจะใช้ในกะหล่ำปลีดองและในการหมักเนื้อวัว, นกป่า, เกมและหมูและเพิ่มการบรรจุ, ไส้กรอก, สตูว์และซุป พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ก่อนการใช้งาน ผลเบอร์รี่ยังให้จินที่มีรสชาติที่โดดเด่น นอกจากนี้จูนิเปอร์เบอร์รี่ยังถูกใช้โดยผู้ประกอบการยาสมุนไพรมาหลายร้อยปีแล้ว
Capers คืออะไร
แคปเปอร์คือตาที่ยังไม่หยดของ Caper Bush, Capparis spinosa ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่แผ่ขยายออกไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับครอบครัวกะหล่ำปลีซึ่งรวมถึงการกินอื่น ๆ เช่นเครส, มะรุม, มัสตาร์ดและวาซาบิ แคปเปอร์แบ่งออกตามขนาดของพวกเขาด้วยขนาดที่เล็กที่สุดเป็นที่ต้องการมากที่สุดและมีราคาแพง ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงใหญ่พวกมันมีขนาดไม่ใหญ่เท่ากับ pareil, surfines, capucines, capotes, fines และ grusas
ใช้สำหรับเปอร์
เคเปอร์ถูกดองในน้ำส้มสายชูน้ำเกลือไวน์หรือเกลือก่อนที่จะใช้ การบ่มนี้ทำให้เกิดรสชาติอัมพิลของพวกเขาที่ทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารซิซิลีและอิตาลีตอนใต้ เคเปอร์ให้ยืมรสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาไปและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสลัด, พาสต้า, ผัก, พิซซ่าและอาหารจานเนื้อและยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอสทาร์ทาร์
