หนึ่งในรสชาติที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรพื้นบ้านใบโหระพา (Ocimum basilicum) เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการแห้งและเก็บรักษา ประจำปีนี้เติบโตได้อย่างง่ายดายกลางแจ้งหรือภายในบน windowsill แดดทำให้ง่ายต่อการหยิกและใช้สด แต่เมื่อพืชมีมากมายมันถึงเวลาที่จะแห้งใบไม้
เมื่อถึงโหระพา Harvest
คุณจะพบรสชาติที่แข็งแกร่งและดีที่สุดในใบกะเพราของคุณหากคุณเก็บเกี่ยวมันก่อนที่ดอกตูมจะเปิดเป็นดอกไม้ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีใบที่เต็มไปด้วยน้ำมันหอมระเหยมากมาย เก็บเกี่ยวใบในตอนเช้า - ในขณะที่ดินยังชื้นจากการรดน้ำ แต่หลังจากพระอาทิตย์แห้งใบ
วิธีการเก็บเกี่ยวใบ
ตัดต้นกำเนิดทั้งต้นให้เป็นอิสระแล้วนำไปไว้ในที่ทำงานของคุณ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้มากถึงประมาณสามในสี่ของการเติบโตของฤดูกาลในเซสชั่นเดียว ใช้กรรไกรครัวแหลมคู่หนึ่งเพื่อตัดใบแต่ละใบออกจากก้านกลาง ทิ้งก้านสั้นไว้ที่ใบแต่ละใบไม่เกิน 1 นิ้ว ล้างใบเบา ๆ ในอ่างน้ำเย็นเพื่อกำจัดดินและสารเคมีจากนั้นตบเบา ๆ ให้แห้งระหว่างผ้าขนหนูกระดาษสองผืน การกำจัดความชื้นส่วนเกินนี้จะช่วยป้องกันเชื้อราในขณะที่ใบไม้กำลังแห้ง
ใบโหระพาให้แห้ง
มัดใบโหระพาจำนวนหนึ่งพร้อมลำต้นของพวกเขาไว้ด้วยกัน ห่อลำต้นให้แน่นด้วยเน็คไทบิดที่จะถือพวกเขาไว้ด้วยกันในพวงเดียว ทำมากกว่าหนึ่งห่อถ้าคุณมีใบไม้แห้งจำนวนมาก
แขวนมัดไว้กับตะขอหรือเป๊กในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ห้องครัวของคุณเป็นสถานที่ที่ดีเช่นเดียวกับระเบียงที่ปกคลุมและห้องพักสำหรับครอบครัวที่โปร่งสบาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถเปิดหน้าต่างเป็นครั้งคราวเพื่อรับลมในห้อง
ให้โหระพาแขวนไว้สองสัปดาห์ก่อนตรวจ หากใบแห้งและเปราะให้เอาใบออกจากตะขอแล้วแตกเป็นใบเล็ก ๆ เพื่อจัดเก็บ หากใบยังมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์จนกว่าจะแห้งสนิท
กระเพราวิธีแห้งเร็ว
เก็บเกี่ยวทำความสะอาดและทำให้ใบไม้แห้งแบบเดียวกับที่คุณต้องการหากคุณใช้สมุนไพรทำให้แห้ง หากคุณต้องการทำให้ใบไม้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออกให้ตั้งเครื่องตามคำแนะนำของผู้ผลิต กระจายใบบนถาดขจัดน้ำออกในชั้นเดียว ตากใบไม้เป็นเวลาสองถึง 48 ชั่วโมงจนกระทั่งแห้งสนิทและแตกเป็นชิ้น
สำหรับการอบแห้งที่รวดเร็วยิ่งขึ้นโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษให้ใช้เตาอบที่บ้านของคุณเพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยวใบโหระพา วางใบบนแผ่นคุกกี้หรือกระทะพิซซ่า เปิดเตาอบไว้ที่การตั้งค่าต่ำสุดที่เป็นไปได้ 200 องศาฟาเรนไฮต์ในเตาอบอเมริกันส่วนใหญ่ วางกระทะใบไม้ไว้ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20 นาที ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตู ปล่อยให้ใบไม้และกระทะเย็นลงชั่วข้ามคืนโดยไม่รบกวน พวกเขาควรจะร่วนและแห้งในตอนเช้า หากพวกเขายังคงยืดหยุ่นให้ทำซ้ำกระบวนการอีกหนึ่งคืน
วิธีที่เร็วที่สุดในการทำใบกะเพราให้แห้งคือการใช้เตาไมโครเวฟ แต่จริงๆแล้วเป็นเพียงวิธีการที่ใช้ได้ผลกับใบเล็กน้อย กระจายใบออกเป็นชั้นเดียวบนจานไมโครเวฟปลอดภัย ตั้งไฟให้สูงประมาณหนึ่งนาที พลิกใบไม้ทิ้งไว้จากนั้นให้ความร้อนต่อในช่วงเวลา 30 วินาทีจนกระทั่งแห้งและแตก
การเก็บใบกระเพราแห้ง
เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งอื่น ๆ ใบโหระพาจะคงอยู่ได้นานที่สุดเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืดและเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่มีอากาศ วางใบในขวดเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดแน่นหรือภาชนะเก็บพลาสติกขนาดเล็ก ขวดแยมขนาดเล็กที่เหลือเป็นตัวเลือกที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้
หลังจากเก็บไว้หลายเดือนใบโหระพาแห้งจะไม่เสีย แต่มันอาจสูญเสียรสชาติและความแรงของมัน ตรวจสอบเพื่อค้นหาความแข็งแรงของใบของคุณโดยการบีบนิ้วระหว่างนิ้วของคุณจากนั้นกลิ่นและชิมมัน หากกลิ่นและรสชาติอ่อนแอก็ถึงเวลาที่จะทิ้งมันและทำให้อีกชุดหนึ่งแห้ง
