เครดิต: Paul Andersonสิ่งสำคัญในครัวของคุณคือฟังก์ชั่นหรือสุนทรียภาพ ถ้าคุณชอบพวกเราส่วนใหญ่มันเป็นเรื่องหลัง… แต่ใครจะไม่อยากมีห้องครัวที่สวยงาม สิ่งนี้คือเมื่อใช้พลังงานมากขึ้นในการทำให้ครัวดูดีเมื่อเทียบกับการออกแบบเพื่อใช้ในชีวิตประจำวันนี่อาจหมายถึงการใช้เวลาปรุงอาหารและทำความสะอาดมากกว่าที่จำเป็น วิธีการเกี่ยวกับความสมดุลระหว่างคนทั้งสอง?
เราหันไปหาพ่อครัวที่รักที่สุดของแอลสามคนคือ Dora Herrera, Charles Olalia และ Jon Shook - เพื่อเรียนรู้วิธีที่พวกเขาจัดระเบียบครัวในบ้านของพวกเขาเพื่อเตรียมอาหารง่าย ๆ (และทำความสะอาดน้อยที่สุด) เพื่อช่วยคุณทำเช่นเดียวกัน การคิดเหมือนพ่อครัวกับโฮสต์เมื่อเข้าใกล้ครัวของคุณอาจทำให้ชีวิตในระยะยาวดีขึ้นสำหรับคุณและทุกคนที่มาเยี่ยมชม
1. ออกแบบการไหลของห้องครัวของคุณเพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพ
เครดิต: Amber Thrane"เมื่อตั้งค่าห้องครัวไม่ว่าจะที่บ้านหรือร้านอาหารสิ่งแรกที่เราพิจารณาคือการไหล" Herrera แบ่งปันร้านอาหารเม็กซิกันที่ได้รับรางวัล James Beard ของ Herrera ใน Los Feliz ขณะนี้อยู่ในตำแหน่งที่สองใน Pasadena เมื่อพิจารณาถึงสถานที่ตั้งเดิมนั้นมีขนาดเล็กเท่าที่พวกเขามา - เพียง 8 ฟุต 10 ฟุตโดยมีพนักงานสามคนอยู่ในนั้น - เธอรู้ถึงความท้าทายของการทำงานในพื้นที่ขนาดกะทัดรัด แต่เช่นเดียวกับพ่อครัวส่วนใหญ่ Herrera ยังพบว่าตัวเองอยู่ที่บ้านของลูกค้าหรือสถานที่จัดงานเลี้ยงซึ่งต้องปรับให้เข้ากับรูปแบบใหม่ทั้งใหญ่และเล็กในจุดที่ต้องการ
เครดิต: Sanford Creativeเธอแนะนำให้คุณถามตัวเองคำถามเหล่านี้เพื่อประเมินการไหลของห้องครัวของคุณ: "หม้อกำลังเดือดอยู่มันจำเป็นต้องไปที่ไหนมีอะไรบ้างหรือไม่รูปแบบการจราจรของครอบครัวที่นำไปสู่ห้องครัวคืออะไร คุณจะหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุโดยการจัดครัวในลักษณะที่เป็นธรรมชาติจากสถานีหนึ่งไปยังอีกสถานีหนึ่งได้อย่างไร " โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีห้องครัวขนาดใหญ่ Herrera กล่าวว่า "อย่าลืมสร้างพื้นที่ทำอาหารที่มีการกำหนดไว้เป็นอย่างดีนั่นคือรูปสามเหลี่ยมของเตาอ่างล้างจานและตู้เย็น"
2. ใส่สิ่งที่คุณใช้บ่อยครั้งให้เอื้อมมือและพิจารณามือที่โดดเด่นของคุณ
เครดิต: Paul Andersonพ่อครัว Olalia ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงร้านอาหารฟิลิปปินส์แหม่มเซอร์ใน Silver Lake เพิ่งทำ GQรายการ "ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดในอเมริกา" และได้รับเกียรตินิยมระดับชาติอื่น ๆ กล่าวว่าเขาวางรายการที่เขาใช้ทุกวันทางด้านขวาของเตาเพราะเขาถนัดมือขวา: "ฉันมักจะมีเครื่องปรุงของฉันอยู่เสมอ ทุกครั้งใน Ball jars เพราะฉันรู้สึกว่า Ball jars เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทิ้งและจัดระเบียบทุกอย่าง "Olalia เล่า "ฉันมีเกลือพริกไทยและสมุนไพรที่อยู่ทางด้านขวาของห้องครัวนั่นคือวิธีที่ฉันชอบทำอาหารและถัดจากนั้นจะเป็นถังขยะหนึ่งหรือสองอัน: หนึ่งในนั้นสำหรับช้อนและอีกอันสำหรับ กระซิบและทางซ้ายของฉันจะเป็นเขียงและมีดบล็อค "
เครดิต: Paul Anderson3. ลดความซับซ้อนหรือกระจายสินค้าคงคลังครัวของคุณตามพื้นที่และนิสัยการทำอาหารของคุณ
เครดิต: Sanford Creative"เมื่อคนอย่างฉันอยู่ในบ้านของคนอื่นฉันพยายามออกแบบเมนูที่สามารถใช้งานได้ ที่ บ้าน "Shook ยังเป็นผู้รับรางวัล Bear Bear Award กับพันธมิตร Vinny Dotolo ซึ่งมีร้านอาหาร ได้แก่ สัตว์, ลูกชายของปืน, Jon & Vinny's และกับ Ludo Lefebvre, Trois Mec ซึ่งเพิ่งได้รับรางวัลดาวมิชลินในเดือนนี้ "เมื่อคุณออกแบบห้องครัวร้านอาหารคุณกำลังพยายามออกแบบโดยอ้างอิงจากเมนูหรือรูปแบบของเมนูที่คุณกำลังจะปิดร้านอาหารของคุณ และคุณวางสิ่งต่าง ๆ ในสถานที่ที่ทำให้คุณสามารถดำเนินการได้ง่ายขึ้น "(เพิ่มเติมในภายหลัง)" ในห้องครัวในครัวเรือนคุณได้รับมรดกบางอย่างจากสถานที่ที่คุณซื้อ (หรือเช่า) ที่มีข้อ จำกัด ... ทราบ ข้อ จำกัด เหล่านั้นคืออะไร "
คุณเคยนับจำนวนเครื่องใช้ในครัวที่คุณใช้กับของใช้จริงหรือไม่? จำนวนแผ่นที่คุณเป็นเจ้าของเมื่อเทียบกับเครื่องเงิน? ตัวเลขเหล่านี้เหมาะสมสำหรับคุณหรือปริมาณของพื้นที่ในครัวของคุณหรือไม่?
“ สิ่งอันดับหนึ่งที่ฉันบอกคนในด้านที่พักอาศัย: มีสิ่งที่คุณต้องการและถ้าคุณมีสิ่งที่คุณต้องการมันอาจจะพอดีกับตู้ของคุณ” เขาเน้น "ถ้าคุณมีเตาเผาหกเตาที่บ้านคุณไม่ต้องการกระทะมากกว่าแปดกระทะในอพาร์ทเมนต์คุณมีที่ว่างสำหรับโต๊ะสี่ตัวทำไมคุณต้องมี 24 ชุดเครื่องเงิน"
เครดิต: Sanford CreativeHerrera ยอมรับว่าการ จำกัด จำนวนกระทะ - และความฉลาดในการจัดเก็บ - สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน: "มีปัจจัยที่น่ารำคาญอย่างมากในการย้ายกระทะไปที่ที่ฉันต้องการ ฉันตั้งเป้าหมายที่จะลดสแต็คให้เล็กที่สุดเสมอ "เธอกล่าว "อย่าลืมป้องกันรอยขีดข่วนและรอยขีดข่วนด้วยการใช้ตัวป้องกันกระทะหากคุณมีพื้นที่ว่างสิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำคือใช้ชั้นวางหม้อ"
4. ดียิ่งขึ้น: เป็นผู้เชี่ยวชาญการปรุงอาหารหม้อเดียว
Olalia กล่าวว่าด้วยตารางงานที่ยุ่งของเขาเขาต้องทำให้การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายที่บ้านเพื่อหาเวลามากขึ้นที่จะสนุกกับสิ่งอื่น ๆ : "ครัวบ้านของฉันมีการพัฒนาอย่างมากตลอดหลายปีที่ผ่านมาเมื่อฉันเริ่มทำอาหารที่บ้าน หรือหกหม้อแล้วฉันก็จะเหนื่อยเพราะฉันเพิ่งทำความสะอาดตลอดเวลา "เขาพูด "และตอนนี้ฉันเป็นเจ้าแห่งการทำอาหารหม้อเดียว"
ที่น่าสนใจพอในขณะที่ Olalia เป็นมือโปรหนึ่งหม้อเขาต้องพบว่ามีเขียงที่หลากหลาย: "ฉันอาจมีเขียงประมาณ 10 อันในขนาดต่าง ๆ พวกเขามีตั้งแต่ไม้บล็อกหนักไปจนถึงซูชิ บอร์ดขนาดกลางบอร์ดชีส "เขาแชร์" จากนั้นไปจนถึงบอร์ดขนาดเล็ก 4 นิ้ว 5 นิ้วที่คุณได้รับจาก Target …เพื่อการตัดที่เล็กลงและฉันพบว่าตัวเองใช้มันมากกว่านี้เพราะมันเป็น ทำความสะอาดง่ายกว่า "
5. มีเพียงเครื่องใช้ในเคาน์เตอร์ที่คุณ - และเพื่อนร่วมห้องของคุณ - ใช้งานจริง
เครดิต: Sanford Creativeนี่อาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ดูที่เคาน์เตอร์ของคุณตอนนี้และดูว่าคุณทำตามเคล็ดลับนี้หรือไม่ คุณอาจจะมีเครื่องปั่นใหม่หรือพานินี่มันเงาออกมา แต่เมื่อไหร่ที่คุณใช้ครั้งสุดท้าย? และพิจารณาว่าสมาชิกคนอื่นในครอบครัวของคุณต้องการอะไรที่จะทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้น
สำหรับ Shook การกำหนดสิ่งที่อยู่บนเคาน์เตอร์ในครัวเป็นเรื่องครอบครัวทำให้ Shiri Appleby ภรรยาของเขาและลูก ๆ สองคนของพวกเขาอยู่ในใจ พวกเขามีเครื่องชงกาแฟเพราะ Appleby ดื่มกาแฟทุกวันและมีเครื่องปิ้งขนมปังสำหรับเด็ก ๆ เพราะ "ตอนนี้พวกเขาชอบขนมปัง" สั่นสะเทือนกล่าวเสริมว่า "ลูกชายของฉันหมกมุ่นอยู่กับวาฟเฟิลแช่แข็งและฉันปล่อยให้เขากินพวกเขาฉันโตมากับการกินวาฟเฟิลแช่แข็ง - ถ้านั่นคือสิ่งที่เขาต้องการ
โอลเลียพิจารณาว่าเด็กวัยหัดเดินและภรรยาของเขาต้องการอะไรเช่นกัน: "ฉันอายุ 2 ขวบและเขาก็มีอสังหาริมทรัพย์มากมายบนเคาน์เตอร์ครัวของเราดังนั้นชีวิตของเราจึงค่อยๆพัฒนาขึ้น" เป้าหมายคือการ "รักษาพื้นที่เคาน์เตอร์ให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้" และเป็นมิตรกับเด็กซึ่งหมายถึงการยึดติดกับสิ่งจำเป็น: "ฉันมีเตาอบพาโต๊ะ, เครื่องทำเอสเปรสโซและกาต้มน้ำชาไฟฟ้า - เพราะนั่นคือ สิ่งที่เราใช้อยู่เสมอ " แต่ในที่สุดภรรยาของเขา "มักจะมีคำพูดสุดท้ายเพราะเธออยู่ในครัวมากกว่าฉัน"
6. เมื่อเป็นไปได้ให้สร้างสิ่งจำเป็นของคุณ
หากคุณอยู่ในตำแหน่งที่จะออกแบบห้องครัวของคุณเพื่อกำจัดเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยบางสิ่งในตัว Shook แนะนำให้ทำ "ที่บ้านหลังสุดท้ายของฉันฉันมักจะมีกาต้มน้ำร้อน แต่ที่บ้านใหม่ของฉันฉันมีน้ำร้อนพวยเพราะเมื่อฉันคิดเกี่ยวกับห้องครัวของฉันฉันเป็นเหมือน 'ฉันใช้อะไรเป็นประจำผู้ชายฉัน ดื่มชาประมาณสามหรือสี่คืนต่อสัปดาห์! ฉันควรจะมีที่พร้อมถ้าฉันจะรู้ว่าฉันจะใช้มันตลอดเวลา! '"
เครดิต: Melanie Riedersทั้ง Shook และ Olalia ยังเน้นถึงความสำคัญของการมีอ่างล้างจานขนาดใหญ่เนื่องจากการทำความสะอาดเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตในครัวเช่นเดียวกับการทำอาหาร “ โชคไม่ดีที่อ่างที่ฉันมีอยู่ที่บ้านเป็นสีขาวและมันถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน” Olalia กล่าว “ ถ้าฉันมีทางเลือกฉันก็จะมีอ่างล้างมือใหญ่ซักหน่อยที่มีที่จับก๊อกน้ำที่ถอดออกได้ซึ่งจะเป็นสิ่งที่สำคัญมากในครัว”
7. ถังขยะที่เคลื่อนย้ายได้คือเพื่อนของคุณ - และมินิ vac
ทุกวันนี้ห้องครัวจำนวนมากได้รับการออกแบบด้วยถังขยะที่ไม่ควรมองเห็น แต่สำหรับพ่อครัวการมีที่ใกล้เคียงหรือที่มือถือเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันช่วยลดการทำความสะอาดในภายหลัง
"คุณรู้ไหมว่ามีคนมากมายที่บ้านตั้งถังขยะไว้ใต้อ่างล้างจานซึ่งทำให้ฉันรู้สึกแย่" Olalia กล่าว "ฉันมักจะมีถังขยะเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อยู่บนเคาน์เตอร์ดังนั้นคุณสามารถตักทุกอย่างในนั้นหรือ 13 แกลลอนถัดจากคุณที่สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลาที่สามารถเคลื่อนย้ายได้นอกจากนี้ฉันมักจะมีขนาดเล็ก ไม้กวาดและเครื่องดูดฝุ่นขนาดเล็กแบบใช้มือถือในบริเวณใกล้เคียงของพื้นที่เตรียมแทนจะผ่านผ้าเช็ดตัวและเช็ดลงที่เคาน์เตอร์ "
Herrera ยังบอกด้วยว่าจะมีถังขยะ "ใกล้กับที่ทำงานของคุณไม่ใช่ที่ที่คุณต้องข้ามผ่านห้องอื่นเพื่อออกไป ... คุณสามารถทำงาน 10,000 ขั้นตอนต่อวันที่สวน!" เธอพูดว่า. "การคิดล่วงหน้าคือวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดให้น้อยลง: ไม่มีสิ่งใดหยดหรือหล่นลงบนพื้นเพื่อไปยังถังขยะ"
8. หนังสือพิมพ์ไม่ใช่เพียงเพื่อการอ่าน
อย่าโยนหนังสือพิมพ์เหล่านั้นลงในถังขยะรีไซเคิล Olalia มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งสำหรับพวกเขา: "ฉันชอบเก็บหนังสือพิมพ์เก่าไว้ในลิ้นชักเพราะฉันใช้มันเกือบจะเหมือนกับถังขยะสำหรับทุกสิ่ง" Olalia กล่าว "บอกว่าฉันปอกหัวหอมหรือแครอทเปลือกเหล่านี้ทั้งหมดแทนที่จะไปจากเขียงไปยังชามฉันแค่มีกระดาษชิ้นเล็ก ๆ ที่มันจับแล้วคุณก็คว้ามันแล้วโยนมันทิ้งฉันใช้ หนังสือพิมพ์ทุกครั้งที่ฉันปรุงรสอะไรก็ตามชื่อของเกมซักน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ "
9. ทำให้ห้องครัวรู้สึกสบายราวกับอยู่กับบ้าน
เครดิต: Jon Shookฟังก์ชั่นและสุนทรียภาพนอกเหนือจากกันคุณต้องการให้ครัวรู้สึกอบอุ่น โดยทั่วไปแล้วเป็นห้องที่คนส่วนใหญ่ใช้เวลาของพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นการแสดงผลงานศิลปะโดยคนที่คุณรักในตู้เย็นหรือมรดกสืบทอดของครอบครัวบนเคาน์เตอร์การสัมผัส "อาศัยอยู่ใน" ส่วนบุคคลจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นในทุกพื้นที่ "ออกแบบห้องครัวเพื่อให้เข้ากับส่วนที่เหลือของบ้าน" Herrera กล่าว "อย่าเพียงแค่ตกเทรนด์ที่คุณชอบปรับให้เข้ากับการออกแบบบ้านของคุณ" และจำไว้ว่า "ไม่มีสิ่งใดที่คงอยู่ตลอดไป"
สำหรับ Shook ประเภทของห้องครัวที่เขาต้องการนั้นชัดเจนสำหรับเขาเมื่อเขาและ Appleby เริ่มซ่อมแซมพวกเขา: "ฉันบอกเธอว่า 'ดูสิฉันไม่อยากมีห้องครัวร้านอาหารในบ้านของฉัน มีที่ร้านอาหารฉันต้องการให้บ้านครัวของฉันรู้สึกเหมือนบ้านที่แม่ของคุณจะทำอาหาร '
