พืชในตระกูลหัวหอม

Allium cepa L. หรือหัวหอมสวนไม่ใช่ดอกไม้ที่หอมหวานที่สุดในตระกูลลิลลี่และถูกกล่าวหาว่าทำให้พวกเราบางคนน้ำตา อย่างไรก็ตามสกุล allium ของตระกูล liliaceae มีสมาชิกที่อร่อยมากที่เป็นอาหารหลักในหลาย ๆ ประเทศทั่วโลก หัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของ mirepiox (คื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอม) ในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับ "ศักดิ์สิทธิ์ทรินิตี้" (พริกหวาน, หัวหอม, คื่นฉ่าย) ในห้องอาหาร Cajun หัวหอมดิบและสุกใช้แล้วใช้กับหัวหอมและญาติของพวกเขายืมรสชาติของพวกเขาไปยังอาหารยอดนิยมมากมาย

เครดิต: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnions

ต้นหอมจีน

เครดิต: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChives

Chives (Allium schoenoprasum L. ) เปรียบเสมือนพืชชนิดอื่นในตระกูลนี้ซึ่งเป็นพืชหัว อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับท็อปส์ซูสีเขียวของพวกเขา ใบอ่อนเรียวมีรสหัวหอมอ่อนที่ใช้ในสลัดเป็นเครื่องประดับบนมันฝรั่งและแม้กระทั่งสำหรับเครื่องปรุง พวกเขาสามารถเติบโตในป่าและมีถิ่นกำเนิดใน 48 รัฐต่ำเช่นเดียวกับอลาสก้าและแคนาดา

กระเทียม

เครดิต: Zedcor เป็นเจ้าของ / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeks

มีลักษณะคล้ายต้นหอมต้นหอมใหญ่ (หรือต้นหอม) กระเทียม (Allium porrum L. ) มีรสชาติของต้นหอมแบบดั้งเดิม แต่ค่อนข้างรุนแรง ปลูกได้ดีที่สุดในดินทรายค่อนข้างมักจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดเพื่อเอากรวดทรายก่อนที่จะใช้ โดยทั่วไปแล้วใช้ปรุงพวกเขาจะใช้เป็นครั้งคราวในสลัดแม้ว่าพวกเขาจะมีแนวโน้มที่จะอบแห้งกว่าสมาชิกคนอื่น ๆ ของตระกูลหัวหอม

หอมแดง

เครดิต: หลอดไฟ John Foxx / Stockbyte / Getty

หอมแดง (Allium cepa var. aggregatum) มีลักษณะคล้ายต้นหอมทั่วไป แต่ในทางเทคนิคแล้วจะแตกต่างกัน พวกเขาเติบโตในกลุ่มไม่เหมือนหัวหอมที่ผลิตหลอดเดียว พวกเขามีรสชาติหัวหอมอ่อนและพวกเขามักจะใช้ในซอสน้ำสลัดหรือดิบในสลัด

กระเทียม

เครดิต: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images หัวและกลีบกระเทียม

เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นหัวหอมกระเทียม (Allium sativum L. ) ใช้ในอาหารทั่วโลก กระเทียมเติบโตค่อนข้างคล้ายกับหอมแดงในกลุ่มที่แน่น กลุ่มของหลอดไฟกระเทียมทั้งหมดเรียกว่า "หัว" ของกระเทียมโดยแต่ละชิ้นจะเป็น "กานพลู" รสชาติมีความโดดเด่นกว่าสมาชิกครอบครัว allium อื่น ๆ และแข็งแกร่งกว่ามาก มันถูกใช้โดยทั่วไปในสัดส่วนที่น้อยลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วัตถุดิบ เมื่อคั่วและปรุงสุกแล้วจะทำให้ไข่มุกมีความแวววาวยิ่งขึ้น

หัวหอม

เครดิต: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallions

ต้นหอม (Allium fistulosum) ยังเป็นที่รู้จักกันในนามของหัวหอมสีเขียวต้นหอมหรือต้นหอมเวลส์ขึ้นอยู่กับว่าคุณมาจากไหน พวกมันมีการออกแบบคล้ายกับกระเทียม อย่างไรก็ตามใบสีเขียวเป็นโพรง ความหลากหลายนี้จะไม่พัฒนาหลอดไฟ หัวหอมมีรสชาติที่คล้ายกับหัวหอมสวน แต่น้อยกว่าเล็กน้อย พวกเขามักจะดิบที่ใช้เป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและรสชาติไม่ถือเมื่อปรุงสุก

ดูวิดีโอ: เปราะปา สมนไพรหนาฝน (อาจ 2024).