เตาอบไมโครเวฟแปลงพลังงานไฟฟ้าเป็นรูปแบบของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่เรียกว่าไมโครเวฟ รังสีไมโครเวฟแบ่งปันคุณสมบัติทั่วไปของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในรูปแบบอื่น ๆ เช่นแสงที่มองเห็นและรังสีเอกซ์ ไมโครเวฟที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นถูกสร้างขึ้นในแมกนีตรอนซึ่งเป็นหลอดสุญญากาศแบบพิเศษภายในเตาอบไมโครเวฟของคุณ
สเปกตรัมแม่เหล็กไฟฟ้า
คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า (EM) คือการจัดเรียงของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในรูปแบบต่าง ๆ โดยเรียงตามลำดับความถี่ ที่ความถี่ต่ำสุดของสเปกตรัมคือพลังงานคลื่นวิทยุ ที่ปลายสูงคือรังสีแกมมา ไมโครเวฟ, อินฟราเรด, แสงที่มองเห็น, รังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีเอกซ์อยู่ตรงกลางของสเปกตรัม การแผ่รังสี EM ที่มีความยาวคลื่นระหว่าง 1 GHz ถึง 300 GHz อยู่ในหมวดหมู่ไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟ
เพื่อให้ไมโครเวฟความถี่สูงเหมาะสำหรับการทำความร้อนและการปรุงอาหารเตาไมโครเวฟจำเป็นต้องใช้พลังงานไฟฟ้าแรงสูง โดยทั่วไปแล้วไฟฟ้าในครัวเรือนในสหรัฐอเมริกาจะส่งที่ 120 โวลต์เท่านั้น ภายในเตาอบหม้อแปลงเพิ่มแรงดันจะเพิ่มแรงดันไฟฟ้าเป็น 3,000 และ 5,000 โวลต์ แมกนีตรอนแปลงพลังงานไฟฟ้าแรงสูงเป็นรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในรูปแบบของไมโครเวฟ
ลักษณะของรังสีไมโครเวฟ
ไมโครเวฟประกอบไปด้วยชุดพลังงานที่เดินทางผ่านสุญญากาศในรูปคลื่นไซน์ ในที่สุดรังสี EM ถูกจำแนกตามความสามารถในการโต้ตอบกับสสาร ไมโครเวฟมีปฏิกิริยากับสารอาหารส่วนใหญ่ในระดับโมเลกุล เช่นเดียวกับแสงที่มองเห็นไมโครเวฟอาจถูกสะท้อนหักเหและลดทอนโดยสสารบางชนิด
ไมโครเวฟปรุงอาหารของคุณอย่างไร
ต่างจากเตาทั่วไปเตาไมโครเวฟไม่มีองค์ประกอบความร้อน ภายในเตาไมโครเวฟของคุณพลังงานไฟฟ้าจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน EM ในแมกนีตรอน เมื่อโฟตอนไมโครเวฟมีปฏิกิริยากับอาหารโมเลกุลของอาหารจะถูกกวนร่างกายเปลี่ยนพลังงาน EM ให้เป็นพลังงานจลน์หรือพลังงานของการเคลื่อนที่ การเคลื่อนที่ของโมเลกุลอาหารถูกขัดขวางโดยความเสียดทานซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนพลังงานจลน์เป็นพลังงานความร้อนหรือความร้อน
คุณสมบัติพิเศษของเตาอบไมโครเวฟ
ในขณะที่เตาไมโครเวฟทุกรุ่นใช้คุณสมบัติพื้นฐานร่วมกัน แต่รุ่นที่สูงกว่าอาจมีรังสีเอกซ์คู่เช่นองค์ประกอบของการเกิดสีน้ำตาลและความสามารถในการพาความร้อน หลายหน่วยมีสแครชหมุนสำหรับแม้แต่การทำอาหารและระดับพลังงานที่แปรผันสำหรับการทำอาหารช้าและการละลาย
