การปลูกเห็ดที่กินได้เป็นประเภทของการทำสวน แต่มันเป็นไปได้ที่จะทำเมื่อคุณเข้าใจกระบวนการ และมีเหตุผลทุกประการที่ต้องทำเนื่องจากเห็ดมีไขมันและโปรตีนต่ำ แต่มีวิตามินบีสำคัญหลายชนิด นอกจากนี้เห็ดยังมีประโยชน์อย่างมากในครัวและมีรสชาติที่อร่อย
เครดิต: Jacinta Lluch Valero-Flickr ครีเอทีฟคอมมอนส์เห็ดมอเรลที่ดูผิดปกตินั้นมีค่าและอร่อยสูงพฤกษศาสตร์ของเห็ด
สิ่งที่เราเรียกว่าเห็ดนั้นคือร่างกายที่แท้จริงของชั้นไมซีเลียมที่เป็นรากฐานของเชื้อรา ในขณะที่เห็ดมักจะปรากฏตัวขึ้นอย่างรวดเร็วและหายไปเกือบเร็ว mycelium อาจยังคงอยู่เป็นเวลาหลายเดือนแม้หลายปีซึ่งหมายความว่าพื้นที่ที่มีแนวโน้มที่จะเติบโตของเห็ดอาจยังคงมีประสิทธิผลอยู่พักหนึ่ง
เห็ดส่วนใหญ่เป็นสมาชิกลำดับพืช _Agricales_- คำสั่งที่ทำงานในลักษณะที่แตกต่างกันมากกว่าพืชที่ขึ้นอยู่กับแสงแดด เชื้อรารวมถึงที่ผลิตเห็ดไม่ได้สังเคราะห์แสง แต่มีวิธีการอื่นในการดูดซับสารอาหารจากสภาพแวดล้อม สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมเห็ดจำนวนมากจึงชอบสภาพที่มืดและชื้นซึ่งมีพืชพรรณที่เน่าเปื่อยจำนวนมาก
เห็ดส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดนั้นแสดงว่าตัวเองเจริญเติบโตโดยมีก้านสั้นที่รองรับตัวพิมพ์ใหญ่ที่โค้งมน คำว่า "toadstool" มักจะใช้สำหรับเห็ดที่มีรูปทรงกลม, หมวกรูปร่ม (pileus) แม้ว่าในทางปฏิบัติคำมักจะหมายถึงเห็ดใด ๆ ที่ถือว่าเป็นพิษ - กับคำว่า "เห็ด" สงวนไว้สำหรับรูปแบบที่ กินได้
สายพันธุ์เห็ด
เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น ๆ เห็ดมีสภาพภูมิอากาศตามธรรมชาติและที่อยู่อาศัยทางภูมิศาสตร์ อย่างไรก็ตามผู้ที่ได้รับการปลูกฝังมักจะเป็นเห็ดกินได้สามารถเจริญเติบโตได้ทุกที่โดยมีเงื่อนไขว่ามีการจัดตั้งขึ้น ในภูมิอากาศที่เย็นกว่าการเพาะปลูกอาจถูก จำกัด อยู่ในอาคาร เห็ดขนาดใหญ่จำนวนหนึ่งมีรสชาติอร่อยสำหรับการบริโภคในขณะที่เปอร์เซ็นต์ที่มากกว่านั้นค่อนข้างอ่อนไหวต่อรสชาติหรือขมหรือแพ้เล็กน้อย ในรายการของเห็ดที่กินได้ทั่วไปที่พบด้านล่างที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติถูกกล่าวถึง แต่สิ่งเหล่านี้สามารถและได้รับการปลูกฝังในเกือบทุกภูมิภาค
กลุ่มเห็ดที่มีขนาดเล็กกว่ามากรวมถึงสายพันธุ์ที่มีพิษสูง แม้ว่าพวกมันจะได้รับความสนใจเป็นจำนวนมาก แต่ก็มีสายพันธุ์ที่มีพิษค่อนข้างน้อยในจำนวนหลายร้อยชนิดที่พบทั่วโลก ถึงกระนั้นผู้คนที่เก็บเห็ดในป่าก็ยังไม่ควรบริโภคเห็ดใด ๆ ที่พวกเขาไม่ได้ระบุอย่างแน่นอนเนื่องจากรูปแบบพิษบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่บริโภคได้
เห็ดพิษ
เครดิต: วิกิพีเดียคอมมอนส์ Ageric เป็นเห็ดที่สวยงามและมีพิษสูงมากนี่คือเห็ดพิษในอเมริกาเหนือที่ควรระวัง แม้ว่าจะมีเห็ดที่กินได้บางตัวที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงสิ่งที่คล้ายกับ "ผู้เชี่ยวชาญ" มือสมัครเล่นมากกว่าหนึ่งคนที่กินเห็ดพิษโดยไม่ตั้งใจ
- Fly Ageric (Aminita Muscaria)
- Jeweled Death Cap (Amanita Gemmata)
- หมวกแห่งความตาย (Amanita Phalloides)
- อานเอลฟ์ (Helvella Lacunosa)
- ฤดูใบไม้ร่วง Galerina (Galerina Marginata)
เห็ดที่กินได้สำหรับการเพาะปลูก
เห็ดต่อไปนี้เป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับผู้ที่ต้องการเติบโตด้วยตนเอง สามารถซื้อทุกประเภทเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของชุดปลูกที่ผู้ค้าปลีกออนไลน์
เห็ดกระดุม (พอร์ทาเบลลา) (Agericus bispora)
เครดิต: วิกิพีเดียคอมมอนส์เห็ดพอร์ทาเบลล่าอายุน้อยเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยในร้านขายของชำเห็ดเล็กสีขาวที่ขายกันมากที่สุดในร้านขายของชำเป็นเห็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งหากได้รับอนุญาตให้ขยายใหญ่ขึ้นจะเรียกว่า portabellas
เห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus)
เครดิต: แอรอนเชอร์แมนวิกิพีเดียเห็ดทั่วไปหอยนางรมมักเติบโตบนต้นไม้ในป่านี่เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในประเทศเยอรมนี แต่ตอนนี้เติบโตขึ้นในเชิงพาณิชย์ทั่วโลก
เห็ดหอม (Lentinula edodes)
เครดิต: US กรมวิชาการเกษตรเห็ดหอมเติบโตได้อย่างง่ายดายบนขี้เลื่อยหรือเศษไม้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกมีการบริโภคเห็ดชิตาเกะทั่วโลกและได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาในยาแผนโบราณบางประเภท
แผงคอของสิงโต (Hericium erinaceus)
เครดิต: Властарьวิกิพีเดียคอมมอนส์เห็ดมาลีเป็นบันทึกสำหรับเงี่ยงยาวของพวกเขามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือยุโรปและเอเชียแผงคอของ Lion มีหนามยาวและในป่ามีแนวโน้มที่จะปรากฏบนต้นไม้ไม้เนื้อแข็ง (โดยเฉพาะต้นบีช) ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ไวน์แคป (Stropharia rugosoannulata)
เครดิต: แอนบี (แอนเอฟเบอร์เกอร์) ที่ Mushroom Observer Wiki Commons ไวน์เห็ดเติบโตบนชิปไม้และคลุมด้วยหญ้าฝาไวน์ถูกพบในยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่ก็ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มันมีแนวโน้มที่จะเติบโตบนเศษไม้และคลุมด้วยหญ้าเปลือกไม้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงและได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางสำหรับอาหาร
เห็ดชานเทอเรล (Cantharellus ciarious)
เครดิต: Bjorn S-Flickr Creative CommonsCanterelles เติบโตอย่างรวดเร็วในป่าบนพื้นป่าเห็ดป่ายอดนิยมนี้มีสีส้มสีเหลืองหรือสีขาวที่มีรูปร่างของช่องทางและกลิ่นผลไม้และรสชาติเผ็ดร้อน พบได้ทั่วไปในยุโรปเหนืออเมริกาเหนืออเมริกากลางและในเอเชีย พวกมันเติบโตในพื้นป่าและในหญ้าและมีวิตามินซีวิตามินดีและแคลเซียมสูงมาก
เห็ดโมเรล (Ascomycota morchella)
เห็ดที่มีลักษณะเฉพาะเหล่านี้ซึ่งมีลักษณะเป็นรังผึ้งนั้นมีราคาสูงโดยพ่อครัวปรุงอาหาร เนื่องจากเป็นการยากที่จะเพาะปลูกการเก็บเกี่ยวป่าจึงเป็นเรื่องปกติตลอดช่วงตามธรรมชาติในซีกโลกเหนือ อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบบางคนพบว่ามันเป็นไปได้ที่จะฝึกฝน morels ในสภาวะที่ควบคุมได้
ชุดปลูกเห็ด
วิธีง่ายๆในการเริ่มต้นเพาะเห็ดของคุณเองคือการซื้อชุดที่กำลังเติบโตจากผู้ค้าปลีกออนไลน์หรือ บริษัท เมล็ดพันธุ์แคตตาล็อก เห็ดที่บริโภคได้ทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้นสามารถซื้อได้ในชุด แต่ส่วนมาก (และง่ายที่สุดที่จะเติบโต) เป็นปุ่ม / Portabella, shitake และเห็ดหอยนางรม
ชุดบางอย่างมีเพียงสปอร์เห็ด (วางไข่) และคำแนะนำสำหรับวิธีการเกี่ยวกับการเพาะปลูกของคุณในขณะที่คนอื่นอาจรวมถึงสื่อการเจริญเติบโตและภาชนะบรรจุ อ่านอย่างละเอียดก่อนสั่งเพื่อทำความเข้าใจว่ามีอะไรรวมอยู่บ้าง
วิธีการปลูกเห็ดที่บ้าน
เห็ดกระดุมเป็นเห็ดที่เติบโตได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่งคำแนะนำต่อไปนี้ให้คำแนะนำทั่วไปที่สามารถใช้ได้กับเห็ดส่วนใหญ่ คุณอาจต้องการปรึกษาข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับเห็ดที่คุณกำลังเติบโต
ขั้นตอนที่ 1
กองปุ๋ยหมักลงในถาดไม้หรือถาดและผสมวางไข่เห็ดลงในปุ๋ยหมัก ใช้สะเก็ดเห็ดประมาณ 1 หรือ 2 ถ้วยต่อถาดขนาด 2 x 3 ฟุต อนุญาตให้ผสมปุ๋ยหมักและเห็ดสะเก็ดนั่งค้างคืน ในวันถัดไปให้กดส่วนผสมลงในถาดโดยใช้ไม้หรือก้อนอิฐหนักบางก้อน เว้นช่องว่างประมาณ 2 นิ้วที่ด้านบนของถาด
ขั้นตอนที่ 2
วางถาดในบริเวณที่เย็นและมืดเช่นในโรงเก็บของใต้โต๊ะหรือในตู้เสื้อผ้า รักษาอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของคุณระหว่าง 65 และ 70 องศาฟาเรนไฮต์ ในเวลาประมาณสองหรือสามสัปดาห์ส่วนบนของปุ๋ยหมักควรถูกคลุมด้วยใยแมงมุมสีขาวบาง ๆ หมอกผสมกับน้ำวันละหลายครั้ง อย่าเทน้ำลงบนปุ๋ยหมักโดยตรงเพราะสิ่งนี้สามารถทำลายการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ขั้นตอนที่ 3
ใช้พีทมอสที่ด้านบนของส่วนผสมปุ๋ยหมักเมื่อสายรัดเส้นใยเริ่มที่จะก่อตัว หล่อเลี้ยงมอสพีทจนจับกันได้ง่ายเมื่อคุณบีบมันในมือ เพิ่มประมาณ 1.5 นิ้วที่ด้านบนของปุ๋ยหมักและทำให้ชื้นอีกครั้งเพื่อให้มันชื้นอย่างทั่วถึง แต่ไม่เปียก ลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 55 องศา F. คลุมมอสพีทที่เปียกชื้นด้วยชั้นกระดาษหนังสือพิมพ์ที่ชื้น พ่นหนังสือพิมพ์วันละสองครั้งเพื่อรักษาระดับความชื้น
ขั้นตอนที่ 4
นำหนังสือพิมพ์ออกหลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน หมุดสีขาวขนาดเล็กควรปรากฏให้เห็นภายในไม่กี่วันหลังจากนำหนังสือพิมพ์ออก พวกเขาจะทำให้สุกเป็นเห็ดสดในรอบสัปดาห์ เห็ดของคุณจะเติบโตเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มอุณหภูมิในห้องประมาณ 65 หรือ 70 องศาฟาเรนไฮต์ แต่คุณอาจจบด้วยจำนวนมากเกินไปในคราวเดียวดังนั้นโดยปกติจะดีกว่าที่จะรักษาอุณหภูมิระหว่าง 50 และ 55 องศาเพื่อให้เห็ดเติบโต ช้ากว่านี้.
ขั้นตอนที่ 5
ส่วนผสมปุ๋ยหมักและพีทมอสของคุณจะยังคงผลิตเห็ดต่อไปทุกๆสองสัปดาห์เป็นเวลาระหว่างสามถึงหกเดือน กำจัดปุ๋ยหมักเมื่อหยุดการยอมเห็ดและเริ่มกระบวนการใหม่
