ในวัยหนุ่มสาวเวทีสีเขียวถั่วดำจะถูกลบออกจากฝักอวบของพวกเขาปรุงและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงผักสีเขียวมากมาย ถั่วดำแห้งเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีสีคล้ายครีมและมีสีเข้ม ยังเป็นที่รู้จักกันในนามพวกถั่วพวกเขาจะถูกแช่แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักในซุปหรือเป็นสลัดเย็นกรอก ไม่ว่าคุณจะมี cowpeas สีเขียวสดมากมายจากสวนหรือเหลือจากอาหารค่ำที่มีถั่วดำตาแห้งปรุงสุกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเริ่มต้นมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วในอนาคต
แช่แข็งถั่วดำเพื่อรักษารสชาติอาหารในอนาคตถั่วลันเตาดำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดฝักถั่วดำที่มีนิ้วของคุณและตักถั่วเขียวขนาดเล็กออกมาเป็นกระชอน
ขั้นตอนที่ 2
ล้างถั่วเปลือกหอยภายใต้น้ำเย็น เลือกเศษและฝักชิ้นใด ๆ ที่อาจตกลงไปในถั่ว
ขั้นตอนที่ 3
เติมหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่สองในสามเต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้มเดือดบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 4
เทถั่วแบล็กอายลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที
ขั้นตอนที่ 5
เทถั่วที่ปรุงสุกแล้วกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อระบายน้ำร้อนออก
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ถั่วดำที่แช่ในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและก้อนน้ำแข็งทันที หมุนถั่วรอบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วเทลงในกระชอนเพื่อระบาย
ขั้นตอนที่ 7
ตักถั่วเย็นลงในภาชนะพลาสติกขนาดไพนต์ปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการแช่แข็งในถุงพลาสติกให้ใช้ชนิดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในตู้แช่แข็งและกดอากาศออกจากถุงที่บรรจุมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนปิดผนึก
ถั่วดำแห้ง
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ถั่วดำแห้ง 1 ถ้วยขึ้นไปในหม้อหุงต้มขนาดใหญ่ คลุมด้วย 5 ถ้วยน้ำต่อถ้วยของถั่วและวางฝาบนหม้อ
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งหม้อบนเครื่องเขียนหันไปที่การตั้งค่าสูงสุด เมื่อน้ำเดือดให้ถั่วปรุงเป็นเวลาสองนาที
ขั้นตอนที่ 3
นำหม้อออกจากเตาแล้วถอดฝา ปล่อยให้ถั่วนั่งโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงจากนั้นเทลงในกระชอนเพื่อกรองน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
ทิ้งถั่วดำดำที่เทลงไปในน้ำ เทน้ำในปริมาณที่เท่ากันกับถั่วที่คุณใช้ตอนที่คุณแช่น้ำ หากคุณเริ่มต้นด้วยถั่วแห้ง 1 ถ้วยเช่นเพิ่มน้ำ 5 ถ้วยแม้ว่าถั่วจะมีปริมาณมากขึ้นเรื่อย ๆ ผ่านกระบวนการแช่
ขั้นตอนที่ 5
คลุมหม้อที่มีฝาปิดและนำไปต้มในไฟร้อน เปลี่ยนความร้อนลงไปที่ระดับกลางหรือต่ำกว่าถ้าจำเป็นเพื่อให้ของเหลวอยู่ในสถานะที่เคี่ยวเดือดเบา ๆ ปรุงถั่วสองชั่วโมงหรือจนกว่าพวกเขาจะนุ่มและส่วนใหญ่ของของเหลวจะถูกดูดซึม
ขั้นตอนที่ 6
เทถั่วที่สุกแล้วลงในกระชอนและใช้น้ำเย็นสำหรับพวกเขาประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อเริ่มกระบวนการทำความเย็น ปล่อยให้กระชอนนั่งประมาณห้าถึง 10 นาทีแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 7
แปลงถั่วดำให้เป็นกระทะอบขนาดใหญ่หนึ่งกระทะขึ้นไปกระจายถั่วออกเป็นเลเยอร์ไม่เกิน 3 นิ้วเพื่อให้การระบายความร้อนเร็วขึ้น คลุมกะทะด้วยพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 8
บรรจุถั่วลันเตาดำในภาชนะขนาดไพน์หรือควอร์ตแล้วแต่ว่าวิธีใดจะสะดวกที่สุดสำหรับสไตล์การทำอาหารของคุณ ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดผนึกแน่น ใช้ถุงพลาสติกที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้ช่องแช่แข็งถ้าคุณต้องการที่จะแบนถุงบรรจุเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณ
