ตะไคร้เป็นอ้อยหวานที่เกี่ยวข้องกับพืชตะไคร้หอมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารไทยแม้ว่ามันจะมีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย สารสกัดได้ถูกนำมาจากพืชนี้ไกลเท่าฟาโรห์ที่ใช้กลิ่นหอมหวานและมะนาวเพื่อทำให้หลุมศพสดชื่น วันนี้เราใช้สารสกัดในน้ำหอมโลชั่นและไล่แมลงรวมถึงในสูตร มีวิธีการทั่วไปสามวิธีในการสกัดสาระสำคัญของก้านตะไคร้
ตะไคร้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยเครื่องสกัดน้ำ
ขั้นตอนที่ 1
ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านด้านนอกออกเพื่อเปิดเผยก้านด้านในที่แน่นขึ้น ใช้กรรไกรเพื่อผ่าชิ้นส่วนของกระดาษที่มีดจะไม่ถูกตัด รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดในขวดที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเดือด 16 ออนซ์ลงบนตะไคร้อบแห้งและสับประมาณ 4 ออนซ์เพื่อทำให้เนื้อเยื่อของต้นอ่อนนุ่มและปล่อยรสชาติในตะไคร้
ขั้นตอนที่ 3
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
กรองชานี้แล้วเติมสารให้ความหวานเล็กน้อยหรือใช้เป็นน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และบะหมี่
การสกัดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 1
ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านด้านนอกออกเพื่อเปิดเผยก้านด้านในที่แน่นขึ้น ใช้กรรไกรเพื่อผ่าชิ้นส่วนของกระดาษที่มีดจะไม่ถูกตัด รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดในขวดที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
เท 8 ออนซ์ของน้ำมันปรุงแต่งรสอ่อนลงในขวดก่ออิฐและเติมตะไคร้สับประมาณ 4 ออนซ์เพื่อให้น้ำมันละลายน้ำมันในตะไคร้
ขั้นตอนที่ 3
ครอบคลุมขวดและเขย่าจนตะไคร้กระจายทั่วน้ำมัน คลายฝาครอบเพื่อให้แก๊สหนีออกมา
ขั้นตอนที่ 4
เก็บอย่างน้อยสองสัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ใช้น้ำมันหอมระเหยที่เกิดขึ้นในสูตรใด ๆ ที่นำไปสู่รสมะนาวหรือโลชั่นหรือครีมโฮมเมด
การสกัดแอลกอฮอล์
ขั้นตอนที่ 1
ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านด้านนอกออกเพื่อเปิดเผยก้านด้านในที่แน่นขึ้น ใช้กรรไกรเพื่อผ่าชิ้นส่วนของกระดาษที่มีดจะไม่ถูกตัด รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดในขวดที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
หยดตะไคร้สับ 4 ออนซ์ในขวดแก้ว ใช้ขวดก่ออิฐสำหรับการปฏิบัติจริงหรือลองขวดไวน์ตกแต่งสำหรับงานนำเสนอที่หล่อ เติมขวดวอดก้าอย่างน้อย 8 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 3
เขย่าวอดก้าและตะไคร้ให้เข้ากันแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้น้ำมันและสารประกอบถูกปล่อยลงในแอลกอฮอล์
ขั้นตอนที่ 4
สายพันธุ์และใช้การสกัดนี้ในเครื่องดื่มผสมแปลกใหม่
