เมล็ดถั่วเขียวเป็นพืชโบราณของเอเชียสร้างกลุ่มฝักเรียวยาวที่มีเมล็ดเล็ก ๆ พืชเหล่านี้เติบโตสูงระหว่าง 18-36 นิ้ว ชาวสวนมักเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในระยะแรกของการเจริญเติบโตก่อนที่มันจะโตเป็นพืชขนาดใหญ่ ถั่วเขียวที่ปลูกขึ้นสำหรับถั่วงอกเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในสูตรอาหารเอเชียหลายชนิดรวมถึงส่วนประกอบในสลัดและแซนด์วิชประเภทต่างๆ เช่นเดียวกับเมล็ดพืชชนิดอื่น ๆ ถั่วเขียวต้องมีเงื่อนไขเฉพาะในการงอกและงอก
ถั่วเขียวต้องการองค์ประกอบบางอย่างในการงอกและเจริญเติบโตความมืด
ในขณะที่เมล็ดบางเมล็ดต้องการแสงในการงอกและเริ่มงอกถั่วหลายชนิดรวมถึงถั่วเขียวต้องการความมืดในการงอก การปลูกกลางแจ้งในพื้นที่ที่มีแสงแดดจ้าต้องมีความลึกอย่างน้อย 1 นิ้วเพื่อกันแสงในช่วงที่มีการงอก ปลูกไว้ลึกลงไปประมาณครึ่งนิ้วในดินประเภททราย ถั่วที่งอกเพื่อใช้เป็นถั่วงอกจะต้องได้รับช่วงเวลาแห่งความมืด วางไว้ในภาชนะที่มืดและคลุมด้านบนของภาชนะด้วยกระดาษสีเข้มสามารถช่วยปกป้องพวกเขาจากแสงที่มากเกินไป
ความชื้น
ถั่วเขียวต้องการความชื้นเพื่อทำให้ผิวเมล็ดนิ่มและเริ่มกระบวนการงอก การแช่ถั่วเขียวสักสองสามชั่วโมงก่อนปลูกจะช่วยให้เมล็ดพองตัวและเริ่มอ่อนตัวก่อนการปลูก ให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอโดยการเตรียมดินก่อนการปลูกถั่วเขียว ทำให้ดินชุ่มชื้นอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ถั่วเริ่มงอก
ความอบอุ่น
ถั่วเขียวเป็นพืชอาหารในฤดูร้อนหลายชนิด พืชฤดูร้อนต้องการอุณหภูมิดินสูงกว่า 55 ถึง 60 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อเริ่มงอก ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าการเริ่มต้นถั่วเหล่านี้ในอาคารจะช่วยให้มีเวลาเพียงพอสำหรับเมล็ดที่จะงอกและเติบโตจนโตเต็มที่ก่อนที่อุณหภูมิจะเย็นลงในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง
สารอาหาร
เช่นเดียวกับเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ ถั่วเขียวมีระบบช่วยชีวิตขนาดเล็กที่ให้สารอาหารเริ่มต้นสำหรับการเจริญเติบโตของต้น อย่างไรก็ตามเมื่อเมล็ดเริ่มงอกและทำให้หมดสิ้นลงการจัดเก็บสารอาหารขนาดเล็กนี้ก็ต้องใช้ดินที่เหมาะสมเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ถั่วงอกถั่วเขียวชอบดินที่มีระดับความเป็นกรดด่างอยู่ระหว่าง 6.2 ถึง 7.2 เช่นเดียวกับกำมะถันฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ดินอุดมสมบูรณ์ที่มีส่วนผสมของทรายและดินร่วนอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
