ตั้งแต่ปี 1975 การบริโภคผักของสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปี 2010 กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการายงานการใช้ผักอย่างกว้างขวางว่า "บนพื้นฐานน้ำหนักสดการใช้ผักและแตงทั้งหมดต่อคนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 440 ปอนด์ในช่วงเก้าปีแรกของทศวรรษนี้โดยมีการบัญชีมันฝรั่ง คิดเป็นร้อยละ 30 ของจำนวนทั้งหมดมะเขือเทศผักกาดหอมทุกชนิดข้าวโพดหวานและหัวหอมทั้งหมดเป็นผักห้าอันดับแรก "
สหรัฐอเมริกา
แทบทุกรัฐในอเมริกาปลูกผัก จอร์เจียมีชื่อเสียงในเรื่องของหัวหอม Vadalia กิลรอยแคลิฟอร์เนียเป็นเมืองหลวงของกระเทียมและไอดาโฮได้รับชื่อเสียงจากมันฝรั่งอบ รัฐวอชิงตันเป็นผู้ผลิตแครอทรายใหญ่ที่สุดรองลงมาคือแคลิฟอร์เนียและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตแครอทรายใหญ่เป็นอันดับสองรองจากจีน รัฐที่ปลูกพืชผักหลัก ได้แก่ แคลิฟอร์เนียวอชิงตันไอดาโฮวิสคอนซินและฟลอริดา รัฐไวโอมิงมีพื้นที่การผลิตผักเพียง 952 เอเคอร์เมื่อเทียบกับเกือบ 1.2 ล้านเอเคอร์ในแคลิฟอร์เนีย
อาร์คันซอ
ดินสีแดงที่อุดมสมบูรณ์ของหุบเขาแม่น้ำอาร์คันซออันอุดมสมบูรณ์มอบสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการปลูกพืชผักสดในตลาดหลายแห่ง บิกซ์บี, โอคลาโฮมาบนฝั่งของแม่น้ำอาร์คันซออ้างว่าเป็นเมืองหลวงผลิตผลสดใหม่ของพื้นที่ บวบข้าวโพดหวานกระเจี๊ยบเขียวแตงกวาถั่วและฟักทองเป็นพืชที่ได้รับรางวัล แม้ว่ารัฐโอคลาโฮมาผลิตข้าวโพดหวานจำนวนมาก แต่รัฐไอโอวายังคงเป็นผู้นำประเทศในฐานะรัฐผู้ผลิตข้าวโพดหวานอันดับหนึ่ง
หมู่เกาะฮาวาย
หมู่เกาะฮาวายเป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การปลูกพืชผักส่วนใหญ่ด้วยแสงแดดที่มีฝนตกชุกปริมาณมากและอุณหภูมิอบอุ่น ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ง่ายต่อการปลูกแครอทมะเขือยาวถั่วแตงโมและสควอช ลมค้าที่อ่อนโยนช่วยให้การไหลเวียนของอากาศมีความจำเป็นเพื่อป้องกันเชื้อราและโรคพืชในพืชที่ปลูกในเขตร้อน มีผักและผลไม้หลายร้อยสายพันธุ์ที่ปลูกในเกาะ เกาะเมาอิมีชื่อเสียงเรื่องหัวหอม มูลค่าประจำปีของพืชหัวหอมในเขตเมาอิเกินกว่า 9 พันล้านดอลลาร์
ฟลอริด้า
ถั่วหิมะมะเขือเทศผักกาดหอมบร็อคโคลี่คะน้าดอกกะหล่ำดอกหัวหอมกระเจี๊ยบและพริกไทยทุกชนิดเจริญรุ่งเรืองในฟลอริดา แสงแดดที่อุดมสมบูรณ์ฝนตกชุกและดินที่อุดมสมบูรณ์ให้สภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกผัก
แคลิฟอร์เนีย
แคลิฟอร์เนียยังคงเป็นผู้นำประเทศในการผลิตผัก เกือบร้อยละ 50 ของผักสดที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วสหรัฐอเมริกามาจากแคลิฟอร์เนีย ซาลินาสแวลลีย์เป็นพื้นที่ผลิตพืชผลทางการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดเช่นผักกาดหอมผักโขมอาร์ติโช้คและมะเขือเทศ
