ในฐานะสมาชิกของครอบครัว nightshade, tomatillos (Physalis philadelphica) มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับมะเขือเทศ (Solanum lycopersicum) Tomatillos เป็นพืชประจำปีและง่ายต่อการเจริญเติบโต เมื่อปลูกพืช Tomatillo สำหรับผลไม้ที่กินได้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความเป็นกรดเพราะความเป็นกรดกำหนดดินที่เหมาะสมสำหรับพืชการปฏิบัติบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมสำหรับผลไม้เช่นเดียวกับธรรมชาติของผลไม้
เครดิต: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images ผลไม้ Tomatolike ของ Tomatolike ภายในแกลบมักใช้ในอาหารเม็กซิกันในดิน
เงื่อนไขการปลูกมีส่วนร่วมในการพิจารณาสุขภาพของพืช Tomatillo และผลผลิตพืช มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้พืช Tomatillo อย่างน้อยแปดชั่วโมงเต็มแสงแดดโดยตรงทุกวันเช่นเดียวกับดินที่ระบายน้ำดี Tomatillos ไม่ใช่พืชที่ให้อาหารหนักและสามารถปรับให้เข้ากับดินที่มีความอุดมสมบูรณ์แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามค่า pH ของดินที่ถูกต้องนั้นมีความสำคัญสำหรับพืชที่จะเจริญเติบโต Tomatillos เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีกรดเล็กน้อยโดยมีค่า pH 6.0 ถึง 7.0 ใช้ชุดทดสอบดินในบ้านเพื่อทดสอบค่า pH ของดิน
เป็นอาหาร
อาหารถูกจัดอยู่ในสองประเภท: กรดหรือด่าง อาหารบางชนิดรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดมีสภาพเป็นกรด ผลไม้ Tomatillo เรียกว่า tomatillos อยู่ในรายการอาหารที่มีความเป็นด่างสูงเนื่องจากมีผลต่อระดับความเป็นกรดด่างของร่างกาย เมื่อพูดถึงการถนอมมะเขือเทศด้วยการบรรจุกระป๋องหรือใช้พวกมันเพื่อทำซัลซ่าพวกเขาได้รับการพิจารณาในแนวเขตแดนระหว่างอาหารที่มีกรดต่ำและมีกรดสูงและต้องผ่านกระบวนการทำให้เป็นกรดเพื่อไม่ให้เสีย
กรดเพื่อการอนุรักษ์
แคนนิ่งเป็นกระบวนการที่ชาวสวนหลายคนใช้ในการเก็บรักษาพืชผลไม้และผักสดนอกฤดูปลูก Tomatillos เป็นกระป๋องเพียงอย่างเดียวหรือมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้ซัลซ่า verde ที่รู้จักกันว่า "ซอสสีเขียว" ในอาหารเม็กซิกัน Tomatillos อาจบรรจุกระป๋องโดยใช้อ่างน้ำเดือดหรือกระป๋องแรงดัน โดยทั่วไปแล้วกระป๋องอัดแรงดันใช้สำหรับผลไม้ที่มีความเป็นกรดต่ำเท่านั้น แต่แนะนำให้ใช้กระบวนการกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการเน่าเสียในมะเขือเทศ น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกจะถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศ Tomatillos และซัลซ่าที่ใช้ Tomatillo เพราะความเป็นกรดของพวกเขาป้องกันการเน่าเสีย
อัตราส่วนกรด
ในระหว่างกระบวนการบรรจุส่วนผสมที่เป็นกรดจะถูกเพิ่มลงในขวดบรรจุกระป๋องก่อนที่จะเพิ่ม tomatillos Tomatillos ประมาณ 2 ปอนด์ทำผลไม้กระป๋อง 1 ควอร์ต เมื่อทำซัลซ่าเอามะเขือเทศ 5 ถ้วยที่มีแกลบออกแล้วทำให้ซัลซ่า 2 ไพน์ ความเป็นกรดของผลไม้เหล่านี้เพิ่มขึ้นโดยการเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาต่อขวดขนาด 1 ควอร์ต เมื่อใช้เหยือก 1 ไพน์ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูยังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมในการเพิ่มความเป็นกรดในระหว่างการบรรจุกระป๋อง แต่ก็มีศักยภาพในการเปลี่ยนรสชาติของซัลซ่าหรือมะเขือเทศสด
