คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์หรือคาร์บอนที่มีสูตรเชิงประจักษ์ CH2O ซึ่งหมายความว่าสูตรโมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตเป็นหลายสูตรง่าย ๆ นี้ เซลลูโลสเป็นคาร์โบไฮเดรตและเป็นองค์ประกอบสำคัญของผนังเซลล์ของพืช
ผนังเซลล์พืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเช่นเซลลูโลสคุณสมบัติ
เซลลูโลสเป็นโพลีแซคคาไรด์ซึ่งหมายความว่าเป็นโพลีเมอร์ที่ประกอบด้วยหน่วยย่อยน้ำตาล เส้นใยเซลลูโลสนั้นเกิดจากสายโซ่ของโมเลกุลกลูโคสที่มีความยาวหลายร้อยหรือหลายพันหน่วย โซ่หรือเส้นใยเหล่านี้ประกอบด้วยเมทริกซ์ที่ยากซึ่งให้ความแข็งแรงและการเสริมแรงโครงสร้างสำหรับผนังเซลล์ของพืช
โครงสร้าง
แป้งก็เป็นโพลิเมอร์ของโมเลกุลกลูโคสเช่นเดียวกับเซลลูโลส อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างทั้งสองนั้นมีไว้เพื่ออธิบายว่าทำไมเซลลูโลสถึงแข็งแกร่งกว่ามากและเป็นองค์ประกอบที่ดีกว่าสำหรับผนังเซลล์ ในแป้งโมเลกุลของกลูโคสทั้งหมดจะมีทิศทางที่เหมือนกันในขณะที่เซลลูโลสแต่ละหน่วยย่อยของกลูโคสคือ "พลิก" ด้วยความเคารพต่อเพื่อนบ้าน ดังนั้นโครงสร้างของเซลลูโลสซึ่งแตกต่างจากแป้งจึงสร้างโอกาสให้โซ่ที่อยู่ติดกันสร้างพันธะไฮโดรเจนซึ่งกันและกัน พันธะไฮโดรเจนเหล่านี้จะรวมตัวกันเหมือนเชือกไนล่อนทำให้เป็นเส้นใยที่ยืดหยุ่น
สนุกจริงๆ
ฝ้ายและกระดาษทำจากเซลลูโลสและไม้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเซลลูโลส (แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมด) ตามหน้าชีววิทยาของคิมบอลล์เซลลูโลสน่าจะเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่สุดที่เกิดจากสิ่งมีชีวิต
