สแตนเลสเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเครื่องครัวและมีดเนื่องจากมีความทนทานและรูปลักษณ์ที่ทันสมัย ราคาประหยัดของสแตนเลสทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทั้งที่อยู่อาศัยและห้องครัวเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามสแตนเลสมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนสีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีแนวโน้มที่จะใช้โทนสีฟ้าในเครื่องล้างจานอัตโนมัติ
เครดิต: Hemera Technologies / AbleStock.com / เก็ตตี้อิมเมจผสมโครเมี่ยมเหล็กสแตนเลสและเหล็กชุบเงินสามารถผลิตปฏิกิริยาทางเคมีวัสดุสแตนเลส
ในการจัดประเภทเป็นสแตนเลสเครื่องครัวและช้อนส้อมจะต้องมีโครเมียมอย่างน้อย 10.5 เปอร์เซ็นต์ เปอร์เซ็นต์โครเมียมที่สูงขึ้นและองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นนิกเกิลจะส่งผลให้ระดับการกัดกร่อนและการป้องกันคราบสกปรกสูงขึ้น ตัวอย่างเช่นสแตนเลส "18/8" เป็นโครเมียมร้อยละ 18 และนิกเกิลร้อยละ 8 ในขณะที่สแตนเลส "18/10" เป็นโครเมียมร้อยละ 18 และนิกเกิลร้อยละ 10
วัสดุอื่น ๆ
จากข้อมูลของเว็บไซต์ Health Craft Cookware ระบุว่าในสแตนเลส 18/8 โครเมียมร้อยละ 18 และนิกเกิลร้อยละ 8 มีเพียงร้อยละ 26 ซึ่งหมายความว่าส่วนที่เหลืออีก 74% ของวัสดุเป็นสารอื่น ๆ ซึ่งอาจจะใช่หรือไม่ใช่องค์ประกอบที่คงทนเช่นไททาเนียมและวานาเดียม Health Craft ระบุว่าสแตนเลสที่ผลิตนอกสหรัฐอเมริกามีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - รวมถึงสีเทาหรือสีดำ - และมีความอ่อนไหวต่อการเกิดสนิมการกัดกร่อนและการแปรปรวนเนื่องจากไม่ได้ประกอบด้วยวัสดุที่มีคุณภาพ
ปัญหาเครื่องล้างจาน
มีดสแตนเลสและอุปกรณ์ทำอาหารอาจเปลี่ยนเป็นสีฟ้าอันเป็นผลมาจากผงซักฟอกในเครื่องล้างจาน เชฟฟิลด์มีดเตือนว่าไม่ควรใช้มีดสแตนเลสในเครื่องล้างจานเนื่องจาก "ผงซักฟอกบาน" เป็นเงื่อนไขที่หมายถึงการที่เครื่องล้างจานไม่สามารถล้างผงซักฟอกจากเนื้อหาของเครื่องได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้สีน้ำเงินจางลงในรายการสแตนเลส การใช้น้ำยาล้างจานมากเกินไปจะทำให้เกิดผงซักฟอก
ปฏิกริยาเคมี
ส่วนผสมของน้ำร้อนและสารเคมีผงซักฟอกสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนสีบนช้อนส้อมสแตนเลส บริษัท ช้อนส้อม Solex ให้คำแนะนำกับการผสมเหล็กโครเมี่ยมสแตนเลสและเหล็กชุบเงินในเครื่องล้างจานเนื่องจากโลหะหลากหลายชนิดสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้เกิดจุดสีน้ำเงิน
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ
มีหลายขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเป็นไปได้ที่สแตนเลสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในเครื่องล้างจาน ล้างอาหารที่มีรสเค็มรวมถึงอาหารที่มีกรดสูงเช่นน้ำสลัดหรือผลไม้จากรายการสแตนเลสก่อนนำไปวางในเครื่องล้างจานเพื่อลดปฏิกิริยาทางเคมี นอกจากนี้อย่าแพ็คตะกร้ามีดมากเกินไป ออกจากพื้นที่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับทุกเครื่องใช้ในการล้างและล้างอย่างถูกต้อง อย่าปล่อยให้ผงซักฟอกเครื่องล้างจานหกบนช้อนส้อมและเครื่องครัวเนื่องจากผงซักฟอกเครื่องล้างจานแบบเต็มกำลังซึ่งแข็งแกร่งกว่าสบู่ล้างจานที่คุณใช้ในอ่างล้างจานอาจแรงเกินไป นอกจากนี้การแช่สิ่งของสีน้ำเงินย้อมสีในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีตามด้วยการชะล้างอาจช่วยคืนค่าสีเดิมได้
