เมล็ดงามีขนาดเล็กเมล็ดมันที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเอเชียและตะวันออกกลาง พวกเขาใช้ในหลายสูตรสำหรับอาหารคาวและหวานและขนมอบ งาขาวนั้นมีอยู่ทั่วไปในร้านขายของชำ แต่เมล็ดงาดำนั้นมีอยู่ทั่วไปในอาหารและครัวเรือนในอเมริกาเหนือ
งาใช้ในการตกแต่งอาหารมากมายเปลือก
งาดำไม่ได้ถูกปอกเปลือกหมายความว่าพวกเขาเก็บเปลือกหอยไว้ งาขาวจะถูกปอกเปลือก, หมายถึงเปลือกของพวกเขาจะถูกลบออก งาขาวและงาดำมีให้เลือกหลากหลายและเมล็ดงาขาวมีเปลือกสีดำแดงหรือน้ำตาล เนื่องจากเมล็ดงาดำยังคงมีลำเรือหรือเปลือกหอยอยู่จึงไม่ได้เป็นสีดำสม่ำเสมอ พวกเขาสามารถเป็นสีน้ำตาลอ่อน, สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำในขณะที่เมล็ดงาสีขาวเป็นสีขาวเสมอเมื่อ hulled
พันธุ์
แม้ว่างาดำจะไม่ถูกปอกเปลือกและงาขาวก็ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดงาขาวนั้นไม่ได้หมายความว่าเมล็ดงาขาวจะเป็นเพียงแค่งาดำที่ไม่มีเปลือก พวกเขาเป็นสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของเมล็ดงาซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์ของพืชงาออกดอก
รส
งาดำและเมล็ดงาขาวมีรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันถึงแม้ว่าเนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กมากความแตกต่างของรสชาติจึงเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็น งาดำนั้นมีความกรอบที่มีรสชาติที่เข้มข้นและมีควันมากขึ้นในขณะที่เมล็ดงาขาวนั้นนุ่มและมีรสชาติที่ทื่อ แต่หวาน
การใช้ประโยชน์
งาดำใช้เป็นหลักในการตกแต่งหรือเพิ่มรสชาติในอาหารที่หลากหลายรวมถึงซูชิ, อาหารเอเชีย, ขนมอบ, จานพาสต้าและแม้แต่คัพเค้กบางครั้งนอกเหนือไปจากเมล็ดงาขาว อาหารที่ทำจากเมล็ดงาเช่นขนมงาหรือทาฮินีซึ่งเป็นเมล็ดงาที่ทำจากงาขาวเท่านั้น น้ำมันงามาจากเมล็ดพืชทั้งสองชนิดและใช้ในการปรุงอาหารยาและการดูแลผิว
อาหารการกิน
งาดำและงาขาวมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายคลึงกันแม้ว่าเมล็ดงาดำจะคงสภาพลำตัวไว้จะมีแคลเซียมสูงกว่า เมล็ดทั้งสองเป็นแหล่งที่ดีของสังกะสี riboflavin ไนอาซินและไทอามีนพร้อมกับเหล็ก
