ไม่มีอะไรบอกว่าตอนเช้าที่ดีเหมือนไข่เจียวร้อนๆเสิร์ฟบนแผ่นเหล็ก แต่ถ้าแผ่นเหล็กเป็นเหล็กหล่อมันจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเมื่ออาหารเช้าจบ เช่นเดียวกับครัวเหล็กหล่อที่ใช้ในการทำเช่นกระทะและกระทะเหล็กแผ่นเหล็กหล่อสามารถทำให้เกิดสนิมได้หากคุณปล่อยให้มันไม่มีการป้องกันในตู้ของคุณ เพื่อให้เหล็กหล่อเคลือบผิวด้วยการป้องกันคุณควรปรุงรสพวกเขาก่อนการใช้งาน การทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสมสามารถทำลายสารเคลือบนี้ได้ เก็บคะแนนไว้ในใจเมื่อทำความสะอาดแผ่นเหล็กของคุณและไข่เจียวที่คุณปรุงไว้ในสัปดาห์หน้าจะอร่อยเหมือนที่คุณเพลิดเพลินในวันนี้
เครดิต: เครื่องมือเหล็กหล่อ Midnight BelieverCast ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมคะแนนที่ต้องจำ
น้ำนิ่งเป็นศัตรู จากการใช้เหล็กหล่อทั้งหมด เมื่อสัมผัสกับความชื้นเหล็กหล่อจะเกิดสนิมอย่างรวดเร็วและเหล็กที่มีสนิมจะช่วยเพิ่มรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ให้กับทุกสิ่งที่คุณปรุง
รอยขีดข่วนเหล็กหล่อได้ง่ายดังนั้นคุณควร อย่าใช้สิ่งที่ทำจากโลหะ ขูดอาหารออก ซึ่งรวมถึงเครื่องใช้โลหะและ spatulas เช่นเดียวกับขนเหล็ก
ผงซักฟอกจานจะลอกแถบเครื่องปรุง จากเหล็กหล่อใช้และยังเป็นไม่ต้องห้ามเมื่อทำความสะอาดแผ่นเหล็กของคุณ
แม้แต่การทำความสะอาดที่เหมาะสมอาจทำให้เครื่องปรุงบางส่วนออกจากแผ่นเหล็กของคุณดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีเสมอ เสริมการเคลือบป้องกัน.
ขั้นตอนการทำความสะอาด
เวลาที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดแผ่นเหล็กของคุณทันทีหลังจากให้บริการในขณะที่ยังร้อนอยู่ ถ้าคุณปล่อยให้แผ่นเหล็กเย็นอาหารอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งใดก็ตามที่มีไข่จะแข็งและยากต่อการเอาออก
ขั้นตอนที่ 1 ล้าง Griddle
วางแผ่นเหล็กอุ่น ๆ ในอ่างล้างจานใช้น้ำร้อนและขัดอาหารให้มากที่สุดโดยใช้เครื่องขัดพื้นครัวไนลอนหรือฟองน้ำ ปกป้องมือของคุณจากโลหะอุ่นและน้ำร้อนด้วยการสวมถุงมือยาง
ขั้นตอนที่ 2 ขัดผิวอาหารติด
ครอบคลุมพื้นผิวการปรุงอาหารด้วยเกลือ kosher - ซึ่งหยาบกว่าเกลือตั้งโต๊ะทั่วไป - และเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อวาง ขัดวางนี้เหนืออาหารที่ติดอยู่เพื่อลบออก ล้างเกลือออกเมื่อเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 แผ่นเหล็กแห้ง
เช็ดแผ่นเหล็กให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจานหรือวางไว้บนเตาอุ่น ๆ เพื่อให้น้ำระเหย ปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4 ใช้การเคลือบป้องกัน
รอให้แผ่นเหล็กเย็นลง จากนั้นใช้ผ้ากระดาษเช็ดน้ำมันพืชหรือเคลือบผิวให้สั้นลง เอาส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระผืนที่สอง จากนั้นนำแผ่นเหล็กออกไป
ปรุงรส Griddle ของคุณ
เมื่อคุณซื้อแผ่นเหล็กใหม่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสก่อนที่จะใช้ คุณควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุก ๆ ปีหรือสองปีเพื่อให้แผ่นเหล็กของคุณอยู่ในสภาพดี ก่อนปรุงรสแผ่นเหล็กของคุณล้างด้วยผงซักฟอก จากนั้นล้างออกและแห้งให้สะอาด เคลือบพื้นผิวการปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชหรือทำให้สั้นลง จากนั้นวางแผ่นเหล็กคว่ำลงบนชั้นบนในเตาอบที่ได้รับความร้อนก่อนถึง 350 องศา F. ปล่อยให้มันอบหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้แผ่นเหล็กเย็นลงในเตาอบ เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเก็บแผ่นเหล็ก
