เครื่องใช้ในการปรุงอาหารแตกต่างกันระหว่างครัวที่บ้านและร้านอาหาร เตาย่างที่เจ้าของบ้านใช้นั้นมีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้านกับเตาถ่านเชิงพาณิชย์ แต่ก็มีความแตกต่างที่ชัดเจนเช่นกัน คุณอาจเป็นเจ้าของ charbroiler รุ่นเล็กในครัวของคุณโดยไม่รู้ตัว
เครดิต: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images ย่างที่ไม่มีฝาปิดที่ใช้ในครัวเชิงพาณิชย์เรียกว่า charbroilerการก่อสร้าง
โครงสร้างของ charbroiler และ grill มีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้าน ทั้งคู่มีตะแกรงย่างอยู่เหนือแหล่งความร้อน Charbroilers โดยทั่วไปใช้เปลวไฟแก๊สใต้หินลาวาหรือองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าเพื่อสร้างความร้อนที่สดใสในการปรุงอาหารที่วางอยู่บนตะแกรงย่าง แต่พวกเขาจะเปิดและไม่มีฝา เตาประกอบด้วยตะแกรงบนเตาสำหรับเก็บถ่านหรือหัวเผาแก๊สหรือหัวเตาโพรเพน ฝาปิดบนเตาย่างกลางแจ้งสามารถปิดเพื่อดักจับควันที่มีรสชาติในกล่องทำอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ต้องปรุงอาหารอย่างช้าๆ
ที่ตั้ง
โดยทั่วไป charbroilers สำหรับใช้ในบ้าน หากพวกเขามีเปลวไฟเปิดพวกเขายังต้องมีเครื่องดูดควันระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพเหนือพื้นผิวการปรุงอาหารเพื่อระบายควันและก๊าซหุงต้มออกจากห้องครัว เตาย่างถูกใช้โดยพ่อครัวที่บ้านนอกบ้านเพื่อให้การระบายอากาศตามธรรมชาติ
แหล่งเชื้อเพลิง
Charbroilers ใช้แก๊สหรือไฟฟ้าเพื่อทำให้ตะแกรงร้อนสำหรับทำอาหาร หากใช้แก๊สกับ Charbroiler สายแก๊สจะเชื่อมต่อโดยตรงกับอุปกรณ์ ในแง่นี้พวกเขาจะคล้ายกับเตาความร้อนสูง Gills สามารถใช้ก๊าซโพรเพนหรือถ่าน บ่อยครั้งที่เตาย่างกลางแจ้งใช้ถังโพรเพนภายนอกหรือหม้อถ่าน แต่หน่วยในตัวอาจมีสายแก๊สเฉพาะ
ควบคุม
แก๊สและไฟฟ้าสำหรับหม้อต้มง่ายต่อการควบคุมและตอบสนองต่อการปรับอุณหภูมิเล็กน้อย ด้วยการย่างเตาปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้ถ่านจะต้องหันไปประมาณอุณหภูมิโดยการจับมือเหนือถ่าน เตาถ่านใช้เวลาในการอุ่นให้ร้อนนานกว่าและไม่ง่ายที่จะเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว สำหรับการประสบความสำเร็จกับเตาย่างถ่านการวางแผนล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง เตาแก๊สมีการตอบสนองที่คล้ายกันกับหม้อต้มแก๊สและเตาเหล่านี้มักติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในเตาย่างเพื่อการปรุงที่แม่นยำยิ่งขึ้น
ใช้
Charbroilers และ grills สามารถใช้ในการปรุงอาหารหลายรายการเดียวกัน แต่เนื่องจาก charbroilers ไม่มีฝาปิดพวกเขาจะดีที่สุดสำหรับ searing อาหารอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง หากคุณต้องการย่างชิ้นเนื้อหนา ๆ อย่างช้าๆหรือเพลิดเพลินกับไก่รมควันหรือไก่งวงทั้งหมดคุณจะต้องใช้เตาย่างกลางแจ้งที่มี lidded ซึ่งสามารถปรับได้เพื่อทำอาหารผ่านความร้อนต่ำและทางอ้อม นักต้มตุ๋นร้านอาหารสามารถมีขนาดใหญ่ขึ้นและสามารถจัดการกับอาหารจำนวนมากที่ย่างในบ้านไม่สามารถทำได้ หากคุณมีเตาย่างแบบแทรกบนเตาตั้งพื้นคุณมี charbroiler รุ่นจิ๋วในบ้านของคุณ ใช้มันเหมือนย่างกลางแจ้งเพื่อเพลิดเพลินกับสเต็กและแฮมเบอร์เกอร์ย่างแม้ในฤดูหนาว
