ออริกาโนให้ใบสดสำหรับห้องครัวตลอดฤดูปลูกและใบแห้งหรือแช่แข็งให้ตลอดทั้งปี ออริกาโนทั่วไป (Origanum vulgare) เติบโตในหลากหลายรูปแบบและสามารถรุกรานได้ กรีกออริกาโน (Origanum vulgare subsp. hirtum) เป็นพันธุ์ที่มีใบที่มีรสชาติดีที่สุด ออริกาโนทั่วไปเติบโตในสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตรพืชโซนความแข็งแกร่ง 4 ถึง 8 และออริกาโนกรีกเป็น hardy ใน USDA โซน 4 ถึง 8 ออริกาโนเม็กซิกัน (Lippia graveolens) ซึ่งเติบโตในโซน USDA 9 ถึง 11 ยังปลูกเป็นสมุนไพรทำอาหาร
ต้นอ่อน
พืชออริกาโนอ่อนของกรีกเติบโตขึ้นอย่างแข็งแรงและกะทัดรัดเมื่อเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังเล็ก เก็บเกี่ยวออริกาโนกรีกเกิดขึ้นเมื่อพืชมีความสูง 6 นิ้ว หยิกหรืองอลำต้นสองถึงสามคู่ใบเหนือฐานของพวกเขาตัดเหนือคู่ใบ ลำต้นควรนิ่มพอที่จะหยิก แต่คุณสามารถใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งได้ เช็ดใบมีดด้วยผ้าชุบแอลกอฮอล์ถูก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวออริกาโนเพื่อช่วยป้องกันการแพร่กระจายของศัตรูพืชและโรค
ฤดูร้อนเก็บเกี่ยว
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดให้เก็บเกี่ยวออริกาโน่เมื่อดอกตูมเกิดขึ้น ดอกไม้ออริกาโนกรีกในฤดูร้อนและออริกาโนเม็กซิกันดอกไม้กลางฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ใบของพืชทั้งสองมีรสชาติที่แข็งแกร่งที่สุดก่อนที่ตาดอกจะเปิด เลือกหรือตัดส่วนที่เป็นของลำต้นสองถึงสามคู่เหนือฐานและเก็บใบที่คุณไม่ได้ใช้ทันที คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบออริกาโนสดได้ตามต้องการในขณะที่พืชอยู่ในใบไม้แม้ว่ารสชาติอาจจะไม่รุนแรงก็ตาม
วิธีการเก็บรักษา
ใบออริกาโนยังคงรสชาติที่แห้งและแข็ง หากต้องการใบไม้แห้งให้มัดลำต้นเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งพร้อมกับเชือกเส้นใหญ่แล้วมัดช่อในจุดที่แห้งและอบอุ่น อีกทางเลือกหนึ่งกระจายออกเป็นชั้นเดียวของลำต้นบนหน้าจอให้แห้ง ลำต้นออริกาโนพร้อมสำหรับการจัดเก็บเมื่อใบแตกง่ายระหว่างนิ้วของคุณ ใส่ลำต้นแห้งและใบในแก้วหรือพลาสติกขวดปิดผนึกในที่มืดและเย็น หากต้องการแช่แข็งออริกาโนให้วางลำต้นแบนบนแผ่นอบแล้ววางแผ่นในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง ใส่ลำต้นแช่แข็งในถุงแช่แข็งแล้วบีบอากาศออกก่อนปิดผนึก
การดูแลพืช
การขุดและแบ่งกอกรีกออริกาโนช่วยป้องกันพืชจากการเป็นไม้ยืนต้นและไม่ก่อผลและสูญเสียรสชาติ ทุกสองหรือสามปีขุดพืชออริกาโนกรีกในต้นฤดูใบไม้ผลิ ดึงต้นไม้ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนแล้วปลูกที่ความลึกเดิมของพวกมันห่างกัน 12 ถึง 18 นิ้ว ออริกาโนกรีกเติบโตได้ดีที่สุดในบริเวณที่มีแดดจัดและดินที่มีการระบายน้ำดี อีกทางเลือกหนึ่งแทนที่พืชที่โตเต็มวัยด้วยพืชเล็ก ๆ จากร้านขายสวนในท้องถิ่นหรือแปลงเพาะชำ ลิ้มรสใบเล็ก ๆ ก่อนที่จะซื้อเพื่อตรวจสอบว่ารสชาติมีความคมชัดและเข้มข้น
