ในขณะที่ชาวสวนปลูกถั่วจำนวนมาก แต่ชนิดของพุ่มไม้และเสาของถั่วฝักยาวหรือถั่วเขียวเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ถั่วเหล่านี้ผลิตฝักที่เก็บเกี่ยวก่อนกำหนดเพื่อการใช้สีเขียวหรืออนุญาตให้สุกสำหรับถั่วแห้ง ในกรณีของถั่วแห้งเมล็ดจะถูกลบออกจากฝัก
กำลังบาน
ในบางสถานการณ์พืชถั่วจะบาน แต่ไม่สามารถตั้งฝักได้ สาเหตุที่พบบ่อย ได้แก่ การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไปหรือสภาวะที่อบอุ่นที่มีความชื้นต่ำ ให้ปุ๋ยหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมพันธุ์แม้ว่าอากาศจะอยู่นอกการควบคุมของชาวสวน
ฤดูเก็บเกี่ยว
เก็บเกี่ยวถั่วประมาณสองสัปดาห์หลังจากดอกบานเต็มที่ การเก็บเกี่ยวจริงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและปัจจัยอื่น ๆ พืชถั่วยังคงเบ่งบานตราบใดที่มีการเก็บเกี่ยวฝักก่อนกำหนด สิ่งนี้ส่งผลให้วงจรการผลิดอกบานและการเก็บเกี่ยวเกือบต่อเนื่อง เก็บเกี่ยวสัปดาห์ละครั้งเพื่อรวบรวมฝักในขนาดที่เหมาะสม วัฏจักรการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นบ่อยกว่าระยะเวลาตั้งแต่บานถึงการเก็บเกี่ยวเนื่องจากพืชบางชนิดจะไม่อยู่ในระดับที่ครบกำหนดเหมือนกัน
วิธีการเก็บเกี่ยว
เก็บเกี่ยวด้วยมือทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อลำต้นและโครงสร้างดอกแบริ่งอื่น ๆ หลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่พืชชื้นหรือเปียกฝนหรือน้ำค้าง สิ่งนี้สามารถแพร่กระจายโรคภายในต้นถั่ว
เก็บเกี่ยวต่อไป
ตราบใดที่มีการเก็บเกี่ยวฝักก่อนครบกำหนดพืชจะยังคงพัฒนาบุปผาและฝักต่อไปจนกว่าพืชจะถูกทำลายด้วยน้ำค้างแข็ง วัฏจักรของถั่วที่เก็บเกี่ยวได้สองสัปดาห์หลังจากดอกบานเต็มที่ยังคงดำเนินต่อไปในช่วงฤดูร้อน
